Tant si es fabrica des de zero com si s’agafa directament d’un prestatge del supermercat, la majoria dels tipus de pa es congelen molt bé. De vegades, agafaré un pa o més a la botiga de queviures (sobretot si hi ha un BOGO) per guardar al congelador. Si el pa està tallat a rodanxes o en forma de rotllo, podeu treure llesques segons sigui necessari per a les vostres torrades o entrepans del matí. Si ho preferiu, també podeu congelar pans sencers de llevat i pa ràpid.
Quan es congela el pa, l’objectiu és protegir el pa de la crema del congelador. El pa elaborat comercialment de la botiga s’embolica sovint amb plàstic dins de la seva bossa de plàstic. Si aquest és el cas, podeu posar el pa al congelador tal qual. Si el pa és casolà o no té cap embolcall addicional que no sigui la bossa que ha entrat, voldreu crear una altra barrera entre el pa i el congelador. Decidiu si voleu tallar el pa o deixar-lo sencer, després emboliqueu-lo bé amb un paquet de plàstic i col·loqueu-lo dins d’una bossa per congelar amb cremallera.
Per descongelar tot un pa congelat, deixeu el pa a la bossa i deixeu-lo arribar a temperatura ambient al taulell de la cuina. Un cop descongelat, el podeu gaudir tal com està o escalfar el pa al forn baix (300˚F) per obtenir aroma i sabor acabats de coure. Per descongelar les llesques, traieu-les de la bossa i deixeu-les arribar a temperatura ambient al taulell de la cuina o poseu-les directament a la torradora.
Una de les meves altres maneres preferides de congelar pa de pa de fleca és fer crostons. Talleu el pa a daus i, a continuació, poseu-los en una bossa per a congeladors i premeu la major quantitat d’aire possible abans de col·locar la bossa al congelador. Quan necessiteu crostons, escalfeu mantega o oli (o mig oli i meitat mantega) en una paella a foc mig. Afegiu els daus de pa congelats i torreu-los a la paella fins que estiguin daurats i escalfats.