La sopa sobrant durarà fins a 3 dies a la nevera o fins a 1 mes al congelador. Seguiu aquests passos per congelar i emmagatzemar sopa i podreu establir-vos durant tot l'hivern.
Com congelar la sopa
1. Guai. Els frigorífics i els congeladors no poden refredar les sopes amb la suficient rapidesa com per protegir els aliments. Accelereu el procés de refredament col·locant l’olla de sopa en un bany d’aigua gelada a la pica. Remeneu sovint la sopa per ajudar a alliberar el foc.
2. Paquet. Etiqueu i dateu bosses de congelador de plàstic amb cremallera de mida galó o quart, poseu-les en un bol i punxeu la bossa sobre la vora. Introduïu la sopa de cullerot a cada bossa i, a continuació, deixeu escapar l'excés d'aire i segleu.
3. Congelar. Col·loqueu les bosses planes en una sola capa al congelador; quan estigui congelat, apileu bosses per estalviar espai.
4. Torneu a escalfar. Descongeleu durant la nit a la nevera. Torneu a escalfar els calents a foc lent; gumbo, estofat i sopa italiana abundant a mitja-baixa. Remeneu de tant en tant.