Com congelar les maduixesCrèdit: Annabelle BreakeyTant si s’acaben de triar al jardí, es compren als vostres agricultors locals. al mercat, o recollides al supermercat, una cosa és certa sobre les maduixes fresques: tenen una vida útil curta. Fins i tot si s’emmagatzema a la nevera, només duraran de tres a quatre dies abans de començar a arrufar-se o a fer-se florida. (Teniu unes maduixes menys que perfectes? Proveu-les de rostir-les o de convertir-les en mantega de baies o en vinagreta afruitat.)
La millor manera de conservar les maduixes addicionals abans que passin malament és congelar-les. Però no podeu llançar-los a una bossa amb cremallera i anomenar-lo al dia. Això donarà lloc a un gran grup de baies glaçades i semblants a les pedres. En lloc d’això, congeleu les baies de manera ràpida perquè no s’enganxin, cosa que us permet fer servir tantes com vulgueu. La congelació instantània també evita que es formin aquells molestos cristalls de gel.
A continuació, es mostra com fer-ho:
1. Rentar i assecar la fruita
Assegureu-vos que les baies estiguin el més seques possibles abans de congelar-les. Deixeu-los reposar sobre una capa de tovalloles de paper i elimineu la humitat addicional.
2. Descobriu les baies
Un cop secs, traieu les tapes i els centres blancs. Podeu deixar-los sencers o tallar-los a rodanxes.
3. Esteneu-los
Col·loqueu les baies sobre un paper de forn folrat amb pergamí i esteneu-les perquè no es toquin.
4. Congelar fins que quedi sòlid
Depenent de la mida i la forma de les seves baies, això pot trigar de 30 a una hora.
5. Transferiu-lo a una bossa per congelador ziplock
Traieu les baies congelades del pergamí i poseu-les en una bossa per congelar amb cremallera. Congelar fins que estigui a punt per utilitzar les baies. Un cop descongelats, s’estovaran i deixaran anar suc, de manera que s’utilitzen millor en batuts o es couen a receptes.