Amb els rovells rics i líquids i les clares tendres i sedoses, els ous al forn són un plat veritablement indulgent, ja sigui per esmorzar, dinar o sopar. I, a diferència dels ous escalfats, són pràcticament infal·libles i es poden reduir fàcilment cap amunt o cap avall, depenent de la quantitat de persones que serveixi. I, a diferència de les truites, no us heu de posar a la cuina ni preocupar-vos de capgirar res, però encara podeu aromatitzar els ous al forn com vulgueu. La cansalada esmicolada, els espinacs saltats, les herbes fresques, el formatge ratllat o els tomàquets tallats a daus són saborosos afegits.
Una altra cosa interessant dels ous al forn és que podeu fer-los una sola porció en ramecins petits o tasses de crema pastissera, o bé a l’estil familiar en un plat o paella gran per coure al forn. Aquí teniu el que heu de saber:
1. Comenceu amb una safata de forn de llom
Tant si cuineu els ous en ramecins com en un únic plat, organitzeu-los sobre una safata de forn amb llanda, de manera que pugueu treure fàcilment els ous al forn tan aviat com estiguin acabats.
2. Trenca els ous amb cura
Voleu que els rovells estiguin perfectament intactes, així que trenca els ous amb cura.
3. Afegiu nata
Una mica de crema de llet (o nata per muntar) és necessària per evitar que els blancs es cuinin massa i s'assequin. Podeu abocar la crema als ramecins primer o escampar-la amb cura sobre cada rovell. Sigui com sigui, no remeneu els ous.
4. No us oblideu de condimentar
Escampeu-hi una mica de sal i pebre sobre cada ou; de nou, tingueu cura de mantenir intactes els rovells.
5. Coure al forn, però vigileu atentament
Voleu que les clares estiguin fixades i que els rovells estiguin escorreguts, no calcaris, així que vigileu els ous cap al final del temps de cocció.
6. Serviu immediatament
Els rovells continuaran cuinant i refermant-se després de treure'ls del forn, així que tingueu-ho en compte. Si els vostres rovells us agraden més, serviu-los immediatament.