Com crear la vostra pròpia salsa de barbacoa

Els mestres de la brasa són sovint tan coneguts per les seves salses com per la carn cuita lentament sobre la qual els trinxen. Si voleu provocar la vostra pròpia fama, no haureu de començar de zero, només cal afegir una mica de personalitat a una salsa embotellada.

Tant si preferiu a base de vinagre, a base de tomàquet o a base de mostassa, busqueu la marca que vulgueu i, a continuació, incorporeu alguns ingredients jazzístics al gust. El sucre morè, la mostassa i el suc de llimona són imprescindibles, mentre que els alls en pols, la ceba picada, el pebrot negre, el pebrot vermell triturat, la salsa de soja i fins i tot el gingebre poden adaptar-se al vostre gust. Si us agrada un toc de fum, algunes gotes escasses de fum líquid us ajudaran a proporcionar el sabor a carbó que falta als aliments cuinats a gas. Assegureu-vos d’utilitzar una mà lleugera aquí per evitar un gust artificial.

També hem inclòs algunes de les nostres receptes de salsa barbacoa casolana preferides perquè també les proveu. Sigues creatiu i experimenta amb les teves pròpies variacions.

Receptes:

• Salsa de Barbacoa Blanca
• Salsa de barbacoa a l'est de Carolina del Nord
• Salsa de barbacoa de gerds
• Salsa picant de barbacoa del sud-oest