50 millors pit de gall dindi fumat de gràciesCrèdit: Jody HortonSabem que és saludable per a nosaltres. Sabem que és gairebé obligatori en Acció de gràcies. Però, vaja, el gall d’indi no ens inspira de la mateixa manera que, per exemple, el pollastre fregit o un munt de pastes o pasta fresca. Turquia també és temperamental. Si no es manté en les condicions correctes amb un mim adequat, es torna sec i resistent i té un gust més semblant a mastegar una placa Chinet. És suficient per fer-nos tirar les mans a l’aire i fer una cassola plena d’enxilades.
Però per a aquells que tinguem membres de la família a qui els resultaria sacrilegi preparar qualsevol cosa que no sigui aquest desconcertant ocell, hem trobat la forma més eficaç i infal·lible de preparar el gall d’indi.
Relacionat: Espectaculars cares d'acció de gràcies
El primer pas? Deixeu anar la pressió social per presentar un ocell sencer. A menys que tingueu un embolic de familiars que no mengin res més que carn fosca o un cosí que estigui especialment bé en fregir-ne un de sencer, cuinar un gall d’indi complet acaba sent més malgastador. Cuinar dos pits de gall dindi donarà a tothom una oportunitat lliure de lluita contra la carn blanca, tot deixant un munt de restes. A més, es veurà igual de bonic en un plat. Ara, com obtenir els resultats perfectament experimentats i sucosos que són difícils d’evitar per a tots excepte els pocs xiuxiueigs de gall dindi? Mireu-ho aquesta recepta i seguiu els nostres consells professionals.
Salpebrar-lo: Tot i que els acadèmics, els cuiners casolans i els xefs continuen debatent els pros i els contres de salar el vostre ocell, els habitants del sud sempre s’equivoquen amb la humitat. A més, és una manera infal·lible i lliure d’embolics per afegir condiments i sabor des de dins, en lloc de deixar-lo a l’exterior només perir al calor d’un forn o una graella.
Fumeu-lo: Tot i que pot semblar un munt d’enrenou i plomes, fumar un pit de gall d’indi no suposa molta més feina (ni equipament) i produeix resultats que faran que exclameu: “No puc creure que no sigui pollastre!”. Per a aquells que estigueu al sud del sud i a Texas, aprofiteu el nostre clima càlid i fumeu el pit de gall dindi a fora. Si resideu en climes més freds, també podeu fumar-lo fàcilment a la cuina. Per obtenir més informació sobre com fer-ho, mireu el vídeo següent.
Deixa-ho: Assegureu-vos que deixeu reposar el pit de gall d’indi abans de tallar-lo per tal que el suc no surti massa ràpid. Un pit de gall dindi típic ha de seure de 15 a 20 minuts després sota una tenda de paper d'alumini.
Guarniu-lo: Per compensar els punts de presentació, és possible que obtingueu un ocell sencer i proveu de guarnir el plat i / o el carregador que hi ha a sota amb raïm, peres, pomes, fulles de magnòlia o cítrics com satsumes amb les fulles posades.