Enciam, violes i maresCrèdit: Foto: Southern LivingÉS a casa, a l’hort, als contenidors o a la vora de les flors, l’enciam presenta sabors frescos per al jardí i colors semblants a joies que els diners no poden comprar. I cap mercat de productes no pot igualar la frescor i la varietat d’enciams que podeu cultivar al vostre propi jardí.
Com cultivar enciam
Des de principis de primavera fins a l’estiu, l’enciam creix ràpidament i saborós. Trieu un lloc que rebi la llum solar directa durant un mínim de quatre a sis hores. L’enciam requereix un sòl ric i ben drenat. Esmeneu els sòls argilosos amb compost o escorça finament triturada.
La forma més econòmica d’obtenir la major varietat de seleccions és cultivar enciam a partir de llavors. Els trasplantaments adquirits són més ràpids, però és possible que trieu menys.
Les llavors d’enciam germinen millor en un sòl fresc. Si voleu estar segur d’obtenir la primera collita possible, comenceu de dues a quatre setmanes abans de l’última gelada prevista. Aquell febrer al sud sud i març a l’alt sud. Els jardiners del sud i de la costa poden cultivar enciam tot l'hivern, començant per la primera plantació a l'octubre.
Les llavors són econòmiques, de manera que sembreu-les cada dues o tres setmanes en diferents llits. Els anys que no obtingueu una congelació dura, tindreu un cultiu primerenc. El gust de la primera amanida casolana de la temporada s’assembla molt al primer tomàquet madur de l’estiu. És un regal molt esperat.
Recordeu començar amb les seleccions d’enciam més tolerants al fred durant els mesos frescos i, a continuació, sembreu les que siguin més resistents a la calor per ajudar-vos a portar els dies d’escalfament de la primavera.
Les llavors d’enciam necessiten llum per germinar. Escampeu llavors sobre la terra i cobreix-les lleugerament o ratlla-les al llit just a sota de la superfície del sòl. L’enciam s’ha de mantenir humit durant tota la temporada de creixement.
A mesura que maduren les plàntules, s’han d’aprimar. Quan facin 2 o 3 polzades d’alçada, traieu suaument les plantes més grans. Aquestes faran la vostra primera amanida, tot i que siguin petites. Deixeu entre 6 i 8 polzades entre les plantes restants perquè hi hagi suficient espai per madurar. Si és difícil treure les plàntules, pessigueu-les.
Quan collir enciam
Espereu començar a collir enciam de fulla 45 dies després de la selecció i la selecció de semi-cap en uns 50 dies. Trieu primer les fulles exteriors; la planta continuarà creixent i produint activament. O talleu tota la planta 2 polzades per sobre de la base. És possible que les noves plantes no tinguin la forma encantadora de l’original, però es produiran més fulles. Per emmagatzemar els enciams, poseu-los en remull immediatament al bany maria amb gel durant cinc minuts. Després, escorreu-les i guardeu-les a bosses de plàstic amb cremallera a la nevera.
Cultivar enciam en envasos
Si teniu enciam fresc a la vostra porta, proveu de cultivar contenidors en un porxo o terrassa assolellats. Sembreu les llavors directament en testos grans, juntament amb verds de principis de primavera com la ruca, el coriandre i el caprici. A més, afegiran més sabor a l’amanida.
També podeu iniciar els trasplantaments a l'interior a mig hivern sembrant de cinc a set llavors per test. A mesura que creixen les plàntules, trasplantar-les a contenidors més grans. No obstant això, mantingueu les olles prou petites per poder moure-les fàcilment. D’aquesta manera podeu portar-los a l’interior durant el clima sever.
Quan deixar de créixer enciam
Amb dies i nits més càlids a finals de primavera, l’enciam comença a forrellar-se. Es fa alt i es torna amarg. Després floreix i dóna llavors. Ara és el moment de treure-la i plantar verdures i flors d’estiu. Però recordeu, podeu tornar a prendre enciam fresc a la tardor.
TIPUS DE LETUGUES
Enciam de fred
Arctic King (verd, semi-capçalera)
Winter Brown (verd, semi-capçalera)
Vermell hivernal (vermell, tipus romaine)
Winter Marvel (verd, semi-capçalera)
Enciam de clima fresc
Crema de mantega (verda, semi-capçalera)
Four Seasons (vermell i verd, semi-capçalera)
Lolla Rossa (enciam vermell, fulla)
Royal Oakleaf (enciam verd, fulla)
Tom Thumb (verd, semi-encapçalat)
Enciam tolerant a la calor
Black Seeded Simpson (enciam verd, fulla)
Craquerelle du Midi (verd, tipus romà)
Caputxeta vermella (vermella, semi-capçalera)
Two Star (enciam verd, fulla)