Heirloom TomatoesCrèdit: Ralph AndersonUn cop vau tenir un 'Cherokee Purple' sandvitx de tomàquet, fer-ne un amb qualsevol altre tomàquet és com saltar-se la sal i el pebre; no és correcte. En la mateixa línia, berenar amb un ‘Black Cherry & apos; tomàquet fresc del vostre jardí i us trobareu contant constantment per veure quants us queden més a la vinya. És el sabor exagerat d’aquests i d’altres tomàquets rellevants que ens dóna ganes de cultivar-los.
Les herències són de totes mides i colors: vermell, groc, negre, rosa, taronja i verd. No sempre són perfectament rodons com els de la vostra botiga de queviures local, però no us importarà ni un cop els proveu.
A Cindy Martin li encanten les herències. Ella i el seu marit, George, són propietaris El jardí de bon gust , especialitzada en plantes d’horta. Cada any, aquest viver de venda per correu a Chulafinnee, Alabama, cultiva i envia milers de plantes de tomàquet d’herència a clients fidels. Vam demanar a Cindy que compartís alguns dels seus millors consells.
Què és un tomàquet Heirloom?
Alguns horticultors classifiquen un tomàquet com a 'herència' només si és pol·linitzat obert, cosa que significa que podeu guardar les seves llavors i transmetre-les de generació en generació, explica Cindy. Aquests tomàquets es mantenen fidels al tipus perquè, a diferència dels híbrids, no són el resultat d’un mestissatge, on s’ha de duplicar una creu determinada per obtenir el mateix sabor, mida, etc. ‘Zebra verda, & apos; un híbrid, sovint es considera una herència però és el resultat de la cria recent.
'Jo defineixo un tomàquet heretat una mica diferent', diu Cindy. 'Per a mi, una herència és la majoria dels tomàquets que no han estat criats per a la producció en massa ni per a cultius a gran escala. Considero que qualsevol tomàquet cultivat exclusivament pel seu sabor, la qualitat de la fruita, la mida única o la carn acolorida és una herència. Alguns d’aquests tomàquets tenen noms tan vistosos com la seva fruita: ‘Mortgage Lifter, & apos; ‘Arkansas Traveler, & apos; ‘Taxi groc, & apos; 'German Johnson, & apos; 'Boxcar Willie, & apos; 'Black Krim, & apos; i 'Mountain Princess, & apos; només per citar-ne alguns.
Com cultivar tomàquets d’herència
Les necessitats de l’herència són senzilles: molt de sol (almenys sis hores al dia), a més de sòl ric, aiguamolls, aigua normal i un enreixat, estaca o gàbia on créixer. A Cindy li agrada recordar a la gent que els tipus d’herència provenen d’un temps abans que la resistència a la malaltia es creués en plantes.
En canvi, la majoria dels tipus de tomàquet més antics tenen una resistència natural que prové de cultivar-se contínuament durant tants anys. 'Això no significa que una herència sobrevisqui tot un estiu lliure de la nostra plaga del sud', diu. Però, si l’alimenteu bé i afegiu compost i cobert, el tomàquet creixerà bé i probablement tindrà un sistema radicular fort i saludable.
'Moltes herències populars són d'Alemanya o Rússia, i les condicions que prefereixen són generalment més fresques que els estius del sud', continua Cindy. 'Això fa que el cobriment, a més de tenir un bon sòl compost, sigui molt important, de manera que la planta es deixa enganyar pensant que la temperatura és més fresca'.