Si esteu organitzant la festa d’aquest Acció de gràcies, és probable que us encarregueu de cuinar el gall d’indi. Tot i que és prou fàcil assignar diversos plats, com ara cassoles de moniato , cassoles de mongetes verdes i postres preferits per la família, és una mica difícil cuinar i transportar un gall d'indi, per la qual cosa és millor deixar aquesta feina a l'amfitrió. Ara és un bon moment per comprar el gall d’indi i mantenir-lo congelat, però quan s’ha de descongelar el gall d’indi? Mentre està congelat, un gall d’indi és segur de forma indefinida. Tan bon punt comenci a descongelar-se, els bacteris que podrien haver estat presents abans de la congelació començaran a créixer de nou. Només hi ha tres maneres de descongelar de forma segura un gall d’indi: a la nevera, en aigua freda i al forn de microones.
Descongeleu el gall dindi al refrigerador (mètode recomanat)
La millor manera de descongelar un gall dindi és a la nevera. D'acord amb la Directrius de l’USDA , aquest és el mètode més segur perquè el gall d'indi es descongelarà a una temperatura constant i segura. Doneu-vos aproximadament un dia de descongelació per cada 4-5 lliures de gall d'indi. Si el gall dindi pesa 16 lliures, per exemple, trigareu uns quatre dies a descongelar-vos a la nevera. Un cop descongelat, podeu guardar el gall d’indi sense cuinar a la nevera dos dies més, de manera que hauríeu de començar a descongelar-lo fins a sis dies abans de menjar-lo. Si teniu previst utilitzar una salmorra per condimentar el gall dindi, assegureu-vos de tenir en compte també el temps de salmorra.
Descongeleu el vostre gall dindi en aigua freda
Si us heu oblidat de posar el gall d’indi a la nevera a principis de setmana, però encara teniu una mica de temps, un desgel d’aigua freda en una pica gran és la vostra millor opció. Deixeu el gall d’indi en el seu embolcall original i submergeix-lo (amb el pit cap avall) en una pica o un recipient ple d’aigua freda. És important que l’aigua de l’aigüera sigui freda perquè el gall d’indi es mantingui a una temperatura segura, de manera que canvieu l’aigua cada 30 minuts per mantenir l’ocell fred. Deixeu 30 minuts de descongelació per lliura; un gall dindi de 16 quilos hauria de trigar unes 8 hores a descongelar-se amb aquest mètode.
Descongeleu el gall dindi al microones
Els vostres convidats arriben en poques hores i ni tan sols teniu temps d’utilitzar un desgel d’aigua freda? Abans de canviar el menú i optar per fer una brasa a l'exterior, penseu a utilitzar el microones per descongelar-lo, però primer feu una mica de deures. El vostre gran ocell fins i tot s’adaptarà al vostre microones? Com que els forns de microones varien, consulteu el manual del propietari sobre els minuts per lliura i el nivell de potència adequat per descongelar un gall d’indi sencer. Un cop ho hagueu descobert, traieu els embolcalls i col·loqueu el gall dindi en un plat apte per a microones prou gran com per atrapar els sucs que puguin filtrar-se. Utilitzeu la funció de descongelació del vostre microones i, com a regla general, deixeu descongelar un gall d’indi 6 minuts per lliura. Gireu el gall d’indi diverses vegades i comproveu que estigui descongelant i no cuinant. Un cop descongelat el gall dindi, cal coure'l immediatament; no congeleu ni refrigereu el gall dindi després de descongelar-lo al microones.
Com NO descongelar una Turquia
Mai, mai, mai, per a la salut i seguretat de la vostra família i éssers estimats, descongeleu un gall d’indi posant-lo al taulell de la cuina o a l’exterior al porxo. No m'importa si la teva àvia sempre ho va fer així i mai ningú es va posar malalt (això se sap). Simplement no ho feu. I si heu llegit sobre la tècnica esbojarrada de col·locar un ocell congelat al rentavaixelles i fer-lo passar per un cicle d’aigua calenta, oblideu-vos-en. No només suposa un enorme malbaratament d’aigua i energia, sinó que, escalfant sempre lentament la part exterior del gall d’indi (mentre l’interior encara està congelat), creeu l’entorn perfecte perquè els bacteris associats a malalties transmeses pels aliments es multipliquin fins a nivells perillosos. .