Per a moltes llars de tot el país, el matí de Pasqua comença de la mateixa manera. Cistelles desbordades de bombons de xocolata, gominoles i ous tenyits, un viatge a l’església amb els barrets de Pasqua i després a casa per fer un gran menjar familiar. I per a moltes llars, el plat principal serà un pernil dolç i suculent. Us heu preguntat mai per què tantes famílies mengen pernil el diumenge de Pasqua quan una gran part del món encara menja xai? És simplement una qüestió de practicitat i disponibilitat.
La importància del xai a Pasqua
La importància del xai està relacionada amb la història de la Pasqua, que encara avui celebren les famílies jueves. Segons la història bíblica del llibre d’Èxode, el poble d’Egipte va patir una sèrie de terribles plagues provocades per la ira de Déu. El poble jueu es va pintar els pals de la porta amb la sang de xai sacrificada perquè Déu «passés per sobre» de les seves cases mentre duia a terme el seu càstig. Es va convertir en tradició celebrar la Pasqua menjant xai rostit, i fins i tot aquells jueus que es van convertir al cristianisme van continuar la tradició en celebrar la Pasqua.
Pernil vidre de pruna dolç i calentCrèdit: Southern LivingPer què el pernil es va popularitzar a Setmana Santa?
El costum de menjar xai per Pasqua va continuar als Estats Units fins a mitjan segle XX. A mesura que la popularitat de la llana com a teixit va començar a disminuir (els teixits sintètics van començar a sorgir als anys quaranta i la llana ja no era necessària per als uniformes de la Segona Guerra Mundial), la necessitat d’ovelles també va disminuir, cosa que significa que hi havia menys potes de xai disponibles per a la taula de sopar de Pasqua. El pernil era una alternativa pràctica al xai perquè era més assequible i es podia comprar en una porció més gran. Els porcs no només eren més barats de criar que les ovelles. però els agricultors podien sacrificar els porcs a la tardor i deixar curar la carn durant els freds mesos d’hivern. A la primavera, la carn curada ja estava a punt per menjar, just a tempsprepareu-vos per la festa de Pasqua.
La millor part del pernil de vacances pot ser només les restes. Per obtenir un sabor ric i inoblidable, no oblideu afegir l'hambona al vostre pròxim test de verdures. Feu-hi daus de pernil per utilitzar a les cassoles de l’esmorzar, afegiu pernil a la sopa de patata abundant o feu-lo a rodanxes per fer un entrepà al dinar.