Cols de Brussel·les rostides amb pernil i allCrèdit: Becky Luigart-StaynerSi aquest any les cols de Brussel·les són al vostre aparador d’acció de gràcies o de Nadal, és probable que les torreu al forn sobre una safata. El rostit és una manera fantàstica de cuinar cols de Brussel·les, però durant les vacances, l’espai al forn és l’únic més valuós que els plats de gall dindi Spode de la vostra àvia. Allibereu, doncs, una mica d’espai per al forn per al gall d’indi, pastissos, cassoles i rotlles, i deixeu que la vostra cuina de confiança lenta manegi les cols de Brussel·les aquest any.
Si mai no heu cuinat lentament les cols de Brussel·les, esteu de gust. La cuina lenta els fa meravellosament tendres amb poca cocció pràctica. La clau és combinar cols de Brussel·les fresques amb una mica de líquid, com verdures o brou de pollastre. Per a dues lliures de brots, necessitareu aproximadament ½ tassa de líquid. A continuació, podeu afegir qualsevol sabor que us agradi. Algunes idees: herbes seques o fresques, mostassa de Dijon, all picat, ratlladura de llimona fresca, almívar d’auró, un jarret de pernil: com més sabor, millor perquè absorbiran tot aquest líquid. Coeu-ho a temperatura MÀXIMA fins que les cols de Brussel·les estiguin tendres, aproximadament d’1 ½ a 2 hores.
Veure: Com fer cols de Brussel·les amb crostons de pa de blat de moro
Si la vostra part preferida d’una col de Brussel·les rostida és cruixent i vores carbonitzades, encara ho podeu obtenir si les prepareu a la cuina lenta. Passeu les cols de Brussel·les cuites a una safata coberta amb paper d'alumini i rostiu-les fins que comencin a daurar-se.