Com fer galetes a partir de farina de civada sobrantCrèdit: foto de Ngoc Minh i Julian Wass mitjançant getty imagesUs heu tornat a trobar amb una tassa més o menys farina de civada a la part inferior de l'olla, però no podeu fer una mossegada més. El podeu guardar per l'esmorzar de demà? Per descomptat, però no seria més divertit fer galetes? Duh. Afegint restes farina de civada a una massa de galetes estàndard, obtindreu alguna cosa similar a un farina de civada galeta, però una mica més inflada, una mica més humida, i no hi haurà cap pansa a la vista (tret que, per descomptat, us agradin aquestes coses). Pel que fa als mix-ins, les possibilitats són infinites: afegiu xips de xocolata, fruita seca, fins i tot bretxes triturades o patates fregides si teniu ganes de netejar el rebost.
En un bol mitjà, batre 2 tasses de farina per a tots els usos, 1 culleradeta de canyella mòlta, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, ½ culleradeta de sal kosher, ½ culleradeta de grans de terra mòlt i ½ culleradeta de pols de coure fins que es combinin. Si voleu, afegiu 2 cullerades de cacau o espresso en pols.
En un bol gran, utilitzeu una cullera de fusta o una batedora elèctrica per posar en crema ½ tassa de sucre morè i ¼ tassa de sucre granulat amb ½ tassa de mantega estovada fins que quedin lleugeres i esponjoses, aproximadament 6 minuts. Batre 2 ous, un per un.
Barregeu 1 culleradeta d’extracte de vainilla i 1 tassa de sobra de civada a la barreja de sucre.
Afegiu la barreja de farina a la barreja de sucre en 2 addicions i barregeu fins que quedi gairebé combinada. En aquest punt, també podeu plegar fins a 1 tassa de xocolata picada, fruits secs o llavors, panses o nabius secs (una barreja de tot funciona també).
Retireu les galetes en boletes de la mida d’una cullerada i col·loqueu-les en un paper de forn folrat amb paper pergamí, deixant aproximadament 1 polzada d’espai entre les galetes. Passeu la safata de forn a la nevera i refredeu les galetes durant 1-2 hores.
Quan estigueu a punt per coure-ho, preescalfeu el forn a 350ºF. Coure les galetes durant 12-15 minuts, o fins que estiguin inflades i una mica daurades. Deixeu-los refredar durant uns minuts a la safata del forn i, a continuació, traslladeu-los a una reixeta.
Aquesta història va aparèixer originalment Extra cruixent