Els ous de diable són un delicat equilibri. La base és una clara d’ou a la meitat amb forma ovalada. A sobre, teniu una petita muntanya de farciment cremós de rovell d’ou. Escampeu la vostra elecció de cobertures i teniu alguna cosa més semblant a una petita escultura que un menjar amb dits. Si els esteu preparant i servint a casa, no hi ha suor per fer un plat d’ous de diable alineats en files ordenades que esperen ser devorats. Però si els voleu portar a una petita reunió o potluck, fins i tot el millor safata d’ou de diable pot ser que no els porti intactes sense taques i taques de rovell d’ou.
Ous clàssics de diableCrèdit: Foto: Hector SanchezPreparació de punteres : Afortunadament, tenim una solució. El secret per portar ous de diable a una festa és fer-los abans d’hora i mantenir els rovells i el blanc separats. Fins a dos dies d’antelació, prepara la teva recepta preferida com de costum, però en lloc de col·locar-ne una cullera o introduir el farcit a les meitats de la clara d’ou, transfereix-lo a una bossa de plàstic amb cremallera. Col·loqueu les meitats de clara en un recipient hermètic i guardeu-les a la nevera amb el farciment fins que estigueu a punt. Quan estigueu a punt per marxar, mantingueu el farcit a la bossa i les meitats de clara d'ou al contenidor i agafeu el plat preferit o la safata d'ou de diable, a més de totes les cobertures que vulgueu afegir.
Notes de muntatge: Un cop hàgiu arribat a la destinació, tot el que heu de fer és muntar-los. Col·loqueu les clares a la safata i, a continuació, traieu una cantonada de la bossa de cremallera. Introduïu el farcit perfectament a les clares i afegiu-hi cobertures si voleu. Viouslybviament, aquest mètode també s’aplica si ni tan sols sortiu de casa. Quan es produeixi un desig d’ou de diable, tindràs ous pelats prèviament i farcits a punt a la nevera. Tot i que els agradeu, recordeu que els ous de diable poden reposar a temperatura ambient durant dues hores abans de ser refrigerats.