La massa de pizza a la nevera o al congelador és com els diners al banc. No puc dir-vos quantes vegades he tingut poc temps, energia o ingredients, però tot i així he aconseguit sopar a la taula gràcies a una lliura de massa de pizza. Igual que la pasta, és una manera fantàstica d’utilitzar les probabilitats i finalitzar a la nevera. Però, a diferència de la pasta, la pizza per sopar en realitat se sent com una delícia especial. Encara que estigui cobert amb l’última tassa de formatge triturat i una mica d’espinacs que heu trobat a la part posterior del calaix de productes, la gent encara dirà que sí! Pizza!
La majoria de botigues de queviures venen massa de pizza preparada al passadís del congelador o a la secció refrigerada del departament de forns. Però és més fàcil fer la vostra pròpia massa del que podríeu pensar, fins i tot si sou un forner novell. Seguiu aquesta recepta.
Com qualsevol recepta de pa llevat, la massa de pizza requereix llevat. Dissoleu el llevat en aigua tèbia (100˚F a 110˚F) i deixeu-lo reposar durant uns 5 minuts. Ha de quedar una mica espumós per les vores; això és un signe que el llevat és fresc i activat. Un cop el llevat hagi florit, combineu-lo amb els ingredients secs (farina, sal, sucre) i els ingredients humits (oli d’oliva i aigua freda) i aigua addicional per fer la massa. La nostra recepta demana farina de pa sense blanquejar, però podeu utilitzar farina per a tots els usos amb bons resultats. Barregeu la massa en un bol gran a mà o amb un batedor de suport que tingui un ganxo de massa.
Pizza a la brasa amb verdures d’estiu i pollastre fumatCrèdit: Victor Protasio; Estil alimentari: Tina Bell Stamos; Prop Styling: Christine KeelyAra toca pastar la massa sobre una superfície enfarinada. Feu servir els palmells de les mans per allunyar-vos de la massa i doblegueu-la cap enrere. Repetiu aquest moviment fins que la massa quedi llisa i elàstica. Quan hàgiu acabat de pastar, deixeu reposar la massa i ascendiu en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora. Un cop hagi doblat la mida, torneu-lo a cops de puny. Ja esteu a punt per llançar-les amb una deliciosa pizza casolana.