Madureu els plàtansCrèdit: Rosemary Calvert / Getty ImagesEsperar que madurin els plàtans és com veure la pintura seca. Sembla que no passa mai prou de pressa. Com que la majoria dels plàtans que adquireu a la botiga de queviures probablement tinguin una bona maduració, i voleu fer aquesta pa de plàtan aquesta nit, accelerar el procés i madurar els plàtans al forn.
Com madurar els plàtans al forn
Per madurar immediatament els plàtans per utilitzar-los en pans, pastissos i magdalenes de plàtan, podeu utilitzar el forn. Preescalfeu el forn a 300 ºF (un forn baix i lent garanteix que l’interior del plàtan es cogui abans que l’exterior sigui massa fosc i tèrbol). Col·loqueu els plàtans sense pelar sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat o paper d'alumini. Un plàtan pot filtrar xarop durant la cocció, de manera que utilitzar una safata de forn folrada facilita la neteja. Deixeu coure els plàtans uns 20 minuts abans de comprovar: voleu que les pells siguin completament negres i que la fruita estigui suau al tacte. Segons la mida i el grau de maduresa del plàtan, és possible que hagueu de coure una mica més. Després de coure-ho, deixeu refredar els plàtans i, a continuació, traieu o extreu la polpa de la pell i procediu amb la recepta. La textura d’un plàtan al forn pot ser una mica més suau que la d’un madur natural, però el sabor i la dolçor caramel·litzada seran increïbles.
Com madurar els plàtans quan no teniu pressa
Si teniu previst coure un pa de plàtan aquest cap de setmana, teniu molt de temps per madurar un munt de plàtans verds de dues maneres. La majoria de nosaltres coneixem els trucs de com madurar un plàtan al llarg d’uns dies, però repassem-ho.
Utilitzeu una bossa de paper
Poseu els plàtans en una bossa de paper i doblegueu-ne la part superior. Per obtenir una mesura addicional, afegiu una poma o un plàtan ja madur per augmentar la quantitat de gas d’etilè que circula per la bossa. El gas etilè, que ajuda a convertir el midó en sucre, és present a la majoria de fruites durant tot el seu cicle de vida, i els nivells augmenten realment quan la fruita comença a madurar. Els plàtans maduraran en un o dos dies amb aquest mètode.
Posa els plàtans en un lloc càlid
Poseu el vostre grup a la part superior de la nevera o al costat d’una finestra assolellada. Depenent del grau de verdor dels vostres plàtans, poden trigar fins a quatre o cinc dies a madurar amb aquest mètode, però, si teniu temps d’esperar, obtindreu recompenses amb plàtans madurs i dolços.