Les paelles de ferro colat són un dels articles més estimats de moltes cuines, i què és el que no cal estimar? Podeu muntar un okra fregit triturat, un hash de patata i cansalada, una pizza perfectament cruixent i un pastís de poma degut a la bava, tot a la mateixa paella. Són versàtils, duradors i pràcticament indestructibles.
Sembla descoratjador, la paella de metall una mica misteriosa que va jurar la vostra àvia i que necessita dues mans per moure’s. La tradició que envolta els nostres ferros es guanya molt tenint en compte que l’ús d’aquest paella metàl·lica no és res menys que la física i la química de la llar, però la confusió que envolta la cura d’aquesta paella és producte dels contes i mites de les dones sobre les suposades maneres de “arruïnar-se”. un ferro colat. Permeteu-nos ser portadors de bones notícies i anunciar que netejar la paella és molt senzill.
Guia pas a pas per a la cura bàsica de les paelles de ferro colat
- Un cop hàgiu acabat de cuinar a la paella i mentre la paella encara està calenta , utilitzeu aigua tèbia i un fregall no abrasiu no metàl·lic per eliminar els trossos d’aliments residuals que s’enganxin a la paella. Malgrat la creença popular, utilitzar una petita quantitat de sabó per ajudar a eliminar els enganxats dels aliments està perfectament bé, si cal. Esbandiu bé la paella i eixugueu-la immediatament amb una tovallola (no deixeu que el ferro colat s’assequi a l’aire).
- Transferiu la paella a l'estufa a foc mitjà-alt fins que la paella estigui completament seca i calenta (o poseu-la dins un forn preescalfat durant 10 minuts). Aquest pas elimina l'excés d'aigua encara en contacte amb la cassola. Mentre estigui calent, escampeu una petita quantitat d’oli neutre, com ara oli vegetal o oli de llavor de raïm, per tota la superfície de la cassola amb una tovallola de paper fins que no quedi més residus d’oli a la superfície.
- Emmagatzemeu el ferro colat en un lloc sec i assegureu-vos de no apilar altres cassoles o paelles acabades de rentar dins de la paella de ferro colat, ja que introduirà humitat a la paella i afectarà el seu condiment.
Com treure l'òxid d'una paella de ferro colat amb vinagre
El fet que alguna cosa estigui integrada a l’últim, no vol dir que no pugueu fer-hi cap mal, sobretot si vosaltres (o els vostres fills o hostes amb bones intencions) ho deixeu a remull amb aigua durant la nit o el poseu al rentaplats. . Si això passa, el ferro colat pot acabar xafogonant * amb una mica de rovell. Per sort, una mica de vinagre blanc i greix per al colze solen ser suficients per muntar la paella en forma.
Per obtenir una paella nova, Que aprofiti recomana barrejant parts iguals de vinagre blanc i aigua i deixant la barreja en remull a la paella entre una i vuit hores, segons la quantitat d'òxid. Vigileu bé la paella, perquè el ferro colat i el vinagre amb prou feines es porten bé i, si es deixa massa temps, el vinagre pot danyar-lo. Cerqueu que s’afluixi l’òxid i, a continuació, esteu a punt per al següent pas.
Un cop finalitzada la remullada, fregueu suaument l’òxid amb un coixinet per fregar llana d’acer fina, un raspall de niló o el que preferiu. Assegureu-vos d’eliminar el màxim d’òxid.
Si trobeu que hi ha una gran quantitat d’aliments que s’enganxen a la paella i que teniu dificultats per eliminar el residu amb un fregall no abrasiu, probablement sigui el moment d’adobar el ferro colat. Però no us preocupeu; podeu trobar una guia senzilla a la secció 'Condimentar la vostra habilitat' del nostre articleaquí.