Sovint, el gall dindi rep un mal rap perquè és sec i insípit, però en general es deu al fet que no s’ha cuinat correctament. El fet que pugueu planxar-lo no vol dir que tingui un bon sabor. Com que és un ocell relativament magre, el gall d’indi no té molt de greix per evitar que la carn es torni seca i dura, per això el vostre mètode de preparació és tan important. Salpebreu el gall dindi en una barreja d’aigua salada (podeu fer servir una barreja de sal i sucre simples o afegir productes aromàtics) i coagireu (i afegireu) la humitat i el sabor d’un gall d’indi reaci.
Refredador de gall dindi salatCrèdit: Southern Living1. Utilitzeu un refrigerador
A no ser que el gall d’indi sigui prou petit per cabre en una tassa i el pugueu posar a la nevera, haureu d’utilitzar un refrigerador. Tingueu en compte que el gall dindi haurà de romandre a 40 ° F o menys durant el procés de salmorra, de manera que pot ser que hagueu de tenir cura del refrigerador de tant en tant.
Ingredients de gall dindi salmorraCrèdit: Southern Living2. Trieu Ingredients de salmorra
En general, voleu una tassa de sal kosher i una tassa de sucre per galó d’aigua. Un gall dindi de 8 a 12 lliures probablement requerirà dos litres d’aigua per submergir completament l’ocell. Els aromàtics com els grans de pebre, les fulles de llorer, els alls, les espècies senceres, les herbes abundants (el romaní i la farigola són bones opcions) i la ratlladura de cítrics també s’utilitzen en salmorra humida.
Salmorra Turquia Fer aigua saladaCrèdit: Southern Living3. Feu salmorra d’aigua salada
Combineu tots els ingredients de la salmorra en una olla gran i porteu a ebullició per dissoldre la sal i el sucre. Deixeu que la solució es refredi completament.
Salmorra Turquia SubmergeCrèdit: Southern Living4. Submergir Turquia
Desenvolupeu el gall dindi, traieu-ne les mànigues i transfereix-lo al refrigerador. Aboqueu la barreja de salmorra refredada sobre el gall dindi.
Gel de gall dindi salmorraCrèdit: Southern Living5. Mantingueu el gall d’indi fred
El vostre gall d’indi ha de romandre submergit per sota de la barreja de salmorra. Cobriu l’ocell amb bosses de gel per mantenir-lo fred i pesat. Com que estareu salant diverses hores, és possible que hàgiu d'afegir gel addicional de tant en tant per mantenir el refrigerador a una temperatura segura.
Torrat de gall dindi salmorraCrèdit: Southern Living6. Prepareu-vos per rostir
Traieu el gall dindi de la salmorra i asseceu-lo amb tovalloles de paper. Netegeu bé la pica després de fer aquest pas per evitar la contaminació creuada. Rostiu com de costum i assegureu-vos d’utilitzar una paella per escalfar prou profund com per atrapar tots els sucs saborosos.