Easter Holiday Ham (nova promoció)Crèdit: Ralph Anderson / estilisme: Buffy Hargett / estilisme alimentari: Vanessa McNeil RocchioTots podem estar d’acord que un dels millors aspectes del sopar de Nadal, o qualsevol sopar de vacances, és gaudir de les restes. Tant si torneu a casa des d’un llarg dia de compres post-nadalenques com si simplement no us queda energia per bullir aigua fins i tot per fer pasta, saber que hi ha un dinar complet i deliciós esperant-vos a la nevera us pot provocar llàgrimes d’alegria. . És clar, podeu posar un tros de pernil i una cullerada de cassola en un plat i fer-lo microones durant un parell de minuts, però sempre és millor escalfar els aliments de la manera que es van preparar. Per tant, abans de començar a tallar el pernil o a cavar en aquest plat secundari preferit, anem a cobrir algunes normes bàsiques per escalfar les restes.
Com escalfar el pernil
El pernil que sobra és ideal per tenir a la mà: es pot utilitzar en cassoles d'esmorzar, entrepans o sopes abundants. Emmagatzemar trossos de pernil sencer i sense tallar durarà més temps a la nevera o al congelador sense fer malbé ni perdre el sabor, ja que hi ha menys carn exposada i és fàcil tallar les porcions que haureu d’utilitzar a la sopa o l’entrepà. Per escalfar tot el pernil, col·loqueu-lo en una paella i afegiu-hi una mica de salsa d'humitat o de vidre sobre el pernil i aboqueu-hi una mica d'aigua al fons de la paella. Tendeu el pernil amb paper d'alumini per atrapar la humitat i coeu-lo al forn de 350 ° F durant aproximadament 10 minuts per lliura.
Com escalfar les cassoles
És probable que els plats de verdures com la cassola de moniato o la de mongetes verdes quedin una mica mullats mentre es guarden a la nevera, de manera que hauríeu de tornar a escalfar-los a qualsevol temperatura d'entre 350º i 400ºF. Segons la recepta i les vostres preferències, torneu a escalfar les cassoles tapades o descobertes, tot i que descobrir-les pot assecar-les.
Si heu emmagatzemat la cassola al plat de cocció original, poseu-la al taulell durant uns minuts per treure el calfred; no voleu que es trenquin plats al forn calent. En cas contrari, col·loqueu la cassola sobrant en un recipient segur per al forn i poseu-la al forn preescalfat durant uns 10 a 20 minuts, segons la mida. Comproveu la temperatura amb un termòmetre; busqueu una temperatura interna d'almenys 165 ºF. La temperatura en lloc del temps és la vostra indicació que la cassola es reescalfa correctament.
Com escalfar els rotllos de sopar
Als habitants del sud els encanta fer panets i sopars casolans per a menjars de vacances, així que no espateu els esforços escalfant-los de manera incorrecta. Utilitzeu el forn, per descomptat, però escalfeu els rotllos en un plat de forn. Si col·loqueu els rotllos perfectament junts en una plata per coure, els costats dels rotllos queden suaus, mentre que separar-los i escalfar-los en una placa de forn donarà lloc a una escorça exterior una mica més nítida, possiblement més seca.
Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu a 350 ° F. Després de col·locar els rotllets en un plat de forn, raspalleu-los amb mantega fosa i espolseu-los amb sal grossa, si es desitja. Coure al forn fins que estigui calent, de 7 a 10 minuts.
RELLOTGE: Com cuinar un pernil per vacancesCom tornar a escalfar la salsa
Quan torneu a escalfar la salsa, utilitzeu una paella en lloc d’una paella per augmentar la superfície de la salsa; això permetrà que la salsa es reescalfi de manera uniforme i suau. Col·loqueu la salsa a la paella, perquè la cullera dividirà la salsa gelificada en porcions fàcils de reescalfar. No escalfeu la paella abans d’afegir la salsa. Comenceu la salsa fresca en una paella fresca per escalfar-la lentament. Remeneu la salsa mentre es torna a escalfar per ajudar-la a escalfar-se uniformement.