De la nostra cuina: és hora de coure les galetesCrèdit: Beth Dreiling Hontzas Disseny: Rose Nguyen Disseny d'aliments: Rebecca Kracke Gordon Consells per coure
Reviseu aquests consells útils abans de cuinar el vostre proper lot de delicioses galetes casolanes.
- Si la massa de galetes està seca i esmicolada, només cal remenar 1 a 2 cullerades de llet.
- Incorporeu a mà les darreres addicions d’ingredients per evitar que la massa dura de galetes coli una batedora portàtil.
- Si les galetes s’estenen massa durant la cocció, la massa pot ser massa tova. Refredeu bé la massa abans de coure-les i refredeu-ne completament les planxes calentes abans de tornar-les a utilitzar.
- Utilitzeu una petita bola de gelat per deixar caure la massa sobre les planxes de forn.
- Unteu les planxes de forn amb escurçament sòlid o abrigueu-les lleugerament amb esprai de cuina vegetal.
- Vigileu el primer lot de galetes posades al forn. Assegureu-vos de comprovar la cocció després del temps mínim de cocció.
Mesurant
Mesurar amb cura us ajudarà a obtenir els mateixos excel·lents resultats cada vegada que cuineu. No tots els ingredients es mesuren amb el mateix tipus d’estris, així que llegiu aquestes pautes abans de començar.
- Aboqueu líquids en mesures de vidre o plàstic transparents i resistents a la calor amb abocadors d’abocador i marques fàcils de llegir. Estan disponibles a les botigues de parament i tenen una mida d'entre 1 tassa (8 unces) i 2 litres (64 unces). Per evitar vessaments de líquids, busqueu les tasses que tenen les llandes per sobre de l'últim nivell de tassa. Quan mesureu líquids, col·loqueu la tassa sobre una superfície plana (com el taulell de la cuina) i, a continuació, ompliu-la de líquid.
- Els conjunts niats de gots de metall o de plàstic en mides graduades d’1 / 4 tassa a 1 tassa són els millors per mesurar ingredients secs. Per obtenir resultats constants, empaqueteu sucre morè, fruita seca i escurceu-lo fermament a la mesura amb la part posterior d’una cullera.
- Quasi totes les farines disponibles avui s’han previst abans de l’envasament. L’excepció és la farina de pastís. Aquesta delicada farina ha de ser tamisada abans de mesurar-la per garantir una textura àmplia. (També tamiceu el sucre en pols abans de mesurar-lo per eliminar els grumolls.) Obteniu una mesura precisa de la farina mitjançant el mètode 'immersió i recollida'. Col·loqueu la farina en una tassa per mesurar i monteu lleugerament. Dibuixeu la vora recta d'un ganivet o espàtula a la part superior de la mesura per anivellar la part superior.