Pollastre fregit puntualPollastre fregit, filet de pollastre fregit, tomàquets verds fregits: les opcions són infinites una vegada que apreneu a fregir. Eviteu esquitxar oli
Assegureu-vos que les olles i paelles estiguin completament seques abans d’afegir oli. Una petita gota d’aigua pot explotar només per escapar de la calor. Feu assecar tot el que fregiu (és a dir, pollastre, porc, gambetes) abans de dragar-lo amb farina o submergir-lo en massa. L’aigua és l’enemic! També podeu utilitzar una protecció contra esquitxades.
Relacionat: les nostres receptes de pollastre fregit preferides
Talleu la greix
Si es fregeixen correctament i a la temperatura correcta, els aliments absorbeixen molt poc oli. Si voleu, podeu prémer cada element fregit entre dues capes de tovalloles de paper per absorbir qualsevol sabor addicional (volem dir greix), o simplement podeu gaudir d’articles fregits amb una gran amanida sana i verda. Realment redueix la culpa.
Assegureu-vos que estigui ben cuinat
Utilitzeu un termòmetre per escalfar l'oli a la temperatura correcta i per provar la seva cocció. Quan fregiu coses denses com pits de pollastre o cuixes, foradeu-les amb una forquilla o un pinxo per permetre que l’oli calent penetri a la carn. Utilitzeu olles i paelles amb fons pesat, incloses les paelles de ferro colat. Aquests permeten escalfar l’oli de manera uniforme i ajuden a mantenir una temperatura constant. Consell: el pollastre sura quan ja està acabat.
Desfer-se de l’olor
Obriu almenys dues finestres (per a la circulació de l’aire), utilitzeu els ventiladors de sostre, enceneu l’escapament sobre l’estufa i enceneu espelmes perfumades. També netegeu els armaris i els taulells després de fregir-los. Però, a qui no li agrada l’atractiva olor del menjar fregit?