Consell genial de Mary Berry per a la formació de glacejat sense pastissosCrèdit: Lauren Hurley - PA Images / Getty ImagesSi sou un forner àvid, ja sabeu que fins i tot els cuiners domèstics més experimentats poden lluitar amb pastissos de cobertura. Després d’haver dedicat hores d’atenció i cura en barrejar, preparar i coure el vostre pastís, el pas de formació de glace és el punt en què tot pot sortir malament. Per molt llisa que sigui la superfície i la destresa de la mà, les molles, molestos trossos de pastís que es desenganxen de les capes i es barregen a la cobertura, creant bonys i grumolls i decepcions, poden arruïnar tota l’experiència. Per sort, Mary Berry, la nostra aficionada preferida als pastissos britànics i antiga jutge del programa de televisió The Great British Bake Off , té una estratègia de cobertura genial que farà que aquestes preocupacions de la molla passin del passat.
Mary Berry & s tècnica de cobertura No té res a veure amb canviar el tipus de glace o pastís que esteu utilitzant. En lloc d’això, demana un ingredient inesperat, la melmelada, que escampeu sobre la superfície del pastís com a capa barrera entre el pastís i la cobertura. Aquesta capa addicional, a més de ser un toc deliciós, dolç i saborosament complex, permet que el glacejat llisqui suaument sobre la superfície de la melmelada, esborrant el problema de la cobertura de pastís amb molla. Mary Berry va compartir aquest consell amb capes BBC Good Food juntament amb altres 9 estratègies de cocció provades pel temps (que estudiarem i afegirem a les nostres tècniques de cuina al més aviat possible).
Si elaboreu la vostra pròpia melmelada, tindreu moltes idees i opcions de sabor a escollir, però estem convençuts que les melmelades de gerds, albercocs, raïm, préssec i móres serien una addició encantadora als pastissos decadents. Si voleu fer el vostre, consulteu les nostres receptes de melmelades. Per a aquells que preferissin comprar un pot, vam arrodonir les melmelades de préssec preferides comprades a la botiga, qualsevol de les quals faria la feina molt bé.
Quan adopteu aquesta estratègia, els vostres pastissos seran més dolços que mai i la cobertura del vostre pastís serà el més suau possible, cosa que sembla Gran britànic al forn pastís campió si mai n'hem sentit parlar. Si busqueu receptes per provar aquesta tècnica de cobertura, us recomanem que consulteu les nostres millors receptes de pastissos de xocolata i pastissos de vacances preferits per a postres que es complementarien perfectament amb un toc de melmelada.
MIRAR: Lane Cake
Penseu a afegir una capa de melmelada als vostres pastissos abans de gelar-los? Feu-nos-ho saber si el proveu.