Consells sobre seguretat alimentària



Com graellar costelles del darrere del bebè: fer carn tendra Crèdit: foto: Jennifer Davick

Consells de seguretat:



  • Emmagatzemeu la carn crua a la nevera fins que estigueu a punt per fer-la a la brasa.
  • Retalleu l’excés de greix de la carn per evitar esclats.
  • Assegureu-vos que la graella estigui calenta abans de posar-hi carn. Deixeu escalfar una graella de gas durant uns 10 minuts i entre 30 i 40 minuts si feu servir briquets de carbó vegetal.
  • Utilitzeu un termòmetre per a carn per assegurar-vos que la carn hagi assolit una temperatura interna segura. El color i la sensació no són maneres exactes de comprovar la cocció. Assegureu-vos que el termòmetre no toqui cap os, ja que això podria donar una lectura falsa.
  • Els plats, bols o estris que toquin carn crua no s’han d’utilitzar una vegada cuita la carn. Utilitzeu plats i estris nets per servir.
  • Feu bullir la marinada sobrant que hagi tocat la carn crua (inclosa per fer-ne fregar) almenys un minut abans de tornar-la a utilitzar.
  • No utilitzeu mai esprais de cuina al voltant d’una graella encesa.
  • Refrigereu les restes immediatament.

Quina calor ha de fer?
La confusió sobre les temperatures adequades de la carn pot ser el pit quan es fa una barbacoa. Aquí teniu una referència ràpida per a la temperatura adequada a la qual hauria d’arribar qualsevol tall de carn (ja sigui cuit al forn o a la planxa) abans de servir-lo amb seguretat a amics i familiars.

  • Vedella: 145 °
  • Pollastre: 180 °
  • Xai: 150 °
  • Porc: 160 °
  • Pit de gall dindi: 170 °
  • Gall d'indi complet: 180 °