Cuinar una bona salut Receptes:
'Menjar bé és l'única manera', insisteix Janet Gaffney sobre el tema de mantenir-se sa. Aquest dedicat professor de cuina a Mount Pleasant, Carolina del Sud, també és supervivent del càncer de mama durant sis anys. 'Quan passa la tragèdia, realment comences a avaluar la teva salut i què pots fer per canviar-la', diu Janet.
Un dels seus secrets per conquerir el càncer: menjar fresc, local i orgànic, inclosos molts productes colorits i rics en antioxidants. 'A mesura que passava un tractament, no se m'acut pensar en menjar una altra verdura que podria estar contaminada amb pesticides', diu Janet. Ofereix consells a qualsevol de nosaltres que vulgui menjar amb més intel·ligència.
Prova les seves receptes sensacionals. Les utilitza a les seves classes de cuina, un programa anomenat The Art of Cooking patrocinat pel seu Whole Foods Market local. Ella diu: 'Si puc ajudar a una persona a prevenir el càncer, he complert la meva feina'. Janet diu que aquestes receptes l'han ajudat a mantenir-se sana i creiem que també us agradaran. Si voleu fer una classe de cuina amb ella, envieu un correu electrònicjanetgaffney@comcast.net.
Aliment per al pensament
- Aneu a la zona. Visiteu estands agrícoles i mercats exteriors per obtenir una gran quantitat de productes econòmics. També us podeu subscriure a lliuraments de productes locals. Per obtenir més informació, visiteu southernliving.com/localmarkets.
- Menjar a la temporada. 'Si ara no està disponible per a vostè, potser no l'hauríeu de menjar', diu Janet. Gaudeix de fruites i verdures de temporada mentre es troben en el seu punt màxim nutricional. 'Sempre emmagatzemo i congelo algunes per més endavant', afegeix.
- Feu créixer el vostre. El que necessita el vostre cos pot ser al vostre propi jardí. Les verdures i les herbes de producció pròpia ofereixen la mateixa quantitat d’antioxidants contra el càncer que els productes comprats a la botiga, però sense pesticides ni preus elevats.
- Compra intel·ligent. Actualment, la majoria de grans botigues de queviures i supermercats ofereixen productes ecològics. Tot i que alguns articles solen ser més cars, no tots ho són. Feu una volta pels voltants: potser us sorprendrà gratament.
Beneficis saludables
- El color intens i ric en productes és un indicador clau dels nutrients vitals que protegeixen les cèl·lules. Menjar almenys cinc racions de diverses fruites i verdures al dia pot reduir considerablement els riscos de desenvolupar càncer i altres malalties.
- Menjar aliments baixos en greixos saturats (com carns magres, olis d’oliva i nous, llegums i cereals integrals) pot ajudar a mantenir els nivells d’estrògens baixos, inhibint el creixement de les cèl·lules cancerígenes.
Consell Si podeu bullir aigua, podeu escalfar salmó. En primer lloc, creeu un saborós líquid furtiu afegint all, herbes i llimona a l’aigua en una paella gran. A continuació, poseu l’aigua a bullir lleugerament, afegiu els filets de salmó i reduïu el foc a foc lent. Tindreu un plat principal saludable per al cor en qüestió de minuts.
Top 5 llibres de cuina saludables
Janet s’inspira molt en la biblioteca de llibres de cuina de la seva oficina a casa. La vam veure fullejant alguns dels seus favorits i li vam demanar la seva opinió.
- Culinaria Estats Units de Randi Danforth i Peter Feierabend : 'Un gran recorregut per la nostra cultura rica en cuina.'
- El llibre de cuina complet asiàtic per Charmaine Solomon : 'Tan complet per a aquesta zona del món. Totes les receptes funcionen.
- La manera de cuinar de Julia Child : 'El meu mentor continua sent el meu millor professor de tècnica i inspiració'.
- El llibre clàssic de cuina italiana de Marcella Hazan : 'Un altre dels meus mentors mostra les riques tècniques i sabors de la cuina italiana'.
- Postres de verdures: més enllà de pastís de pastanaga i pastís de carbassa per Elisabeth Schafer i Jeannette L. Miller, R.D. : 'Molt intel·ligent i una manera única de proveir-nos de la dieta amb més verdures'.