De la nostra cuina: vestit per les vacances



De la nostra cuina: vestit per les vacances Ens ho vam passar molt bé provant les nostres bates de pastissos de Nadal en diferents mides i formes. Aquests són alguns dels nostres favorits. | Crèdit: Tina Cornett / estilisme: Buffy Hargett

Receptes destacades:



Petites temptacions
Amb gelat Gelat de formatge crema , mida de mossegada Magdalenes de vellut vermell xocolata segur que encantarà nens de totes les edats. Espolvoreu amb sucre escumós, menta triturada o dolços decoratius i, a continuació, empaqueteu les delícies en paelles de magdalenes en miniatura. Lligueu-los amb una cinta i unes canyes de caramel i rellisqueu la paella dins d’una bossa de regal de cel·lofana per tal que tots els objectes brillin.

Relacionat: receptes de magdalenes clàssiques i indulgents





Impressions duradores
Ens ho vam passar molt bé provant les nostres bates de pastissos de Nadal en diferents mides i formes. Aquí teniu algunes de les nostres paelles preferides. Estan disponibles a les botigues de cuina (com ara Williams-Sonoma, 1-800-541-2233 o www.williams-sonoma.com ), en grans magatzems amb descompte (com Target), a través de catàlegs de comandes per correu i en llocs web (com amazon.com i cooking.com ). Trobareu instruccions de cocció incloses a l’envàs amb la majoria de les paelles.

  • Els motlles de brioix estriado, que s’utilitzen tradicionalment per coure el ric i mantegós pa de llevat francès conegut com a brioix, també són perfectes per coure pastissos fantàstics com el Pastissos de vellut vermell amb xocolata estriada a la nostra portada. Venuts en diverses mides, vam triar els motlles de brioix de 8 polzades per als nostres pastissos. Com que vam utilitzar motlles antiadherents amb una superfície exterior fosca, els vam cobrir amb paper d'alumini. El costat brillant de la làmina reflecteix la calor que s’allunya dels costats del motlle per obtenir una escorça vermella més clara i clara.
  • NordicWare fabrica aquesta paella multi-mini Bundt que té dues formes diferents cadascuna. Empolsineu els pastissos acabats amb sucre en pols per accentuar els dissenys modelats.
  • La paella brownie Bundt brownie també és la mida perfecta per a pastissos. Vam guarnir els nostres amb una cullerada de nata muntada, caramels de gerds i branquetes de menta fresca.

Relacionat: Menús de Nadal més feliços de la història



VESTIT PER A LES VACANCES
Les paelles d’alumini d’un sol ús, disponibles al supermercat, presenten una gran varietat de mides i patrons que són perfectes per coure i lliurar llaminadures casolanes. Vam utilitzar una pistola de cola per fixar tires de colors de cinta de vacances a les paelles de pa Pastís de nabius-pacanes . Per obtenir una brillantor festiva, ploure pastissos refredats amb Esmalt de vainilla i guarniu-ho amb nabius secs picats addicionals, pacanes torrades i pell de taronja ensucrada. (Per fer escorça de cítrics ensucrada, junteu quantitats iguals de pela de cítrics ratllada i sucre granulat.)

Relacionat: Dolços de Nadal dignes de regal

Notes de cuina



  • Per alliberar fàcilment els pastissos de les paelles amb forma, assegureu-vos de greixar totes les flautes i les escletxes. Utilitzeu un pinzell de pastisseria per cobrir generosament la part inferior i els costats de la paella amb un escurçador vegetal sòlid com Crisco. Espolvoreu lleugerament amb farina, inclinant i tocant les paelles perquè la farina cobreixi completament les superfícies greixades; gireu les paelles i tireu suaument cap excés de farina.
  • Abans de treure les coques de la paella després de coure-les, refredeu-les segons les instruccions de la recepta. Invertiu la paella sobre una reixeta, agitant suaument per deixar anar els pastissos. Si cal, utilitzeu una petita espàtula de gel per afluixar els costats dels pastissos de la paella.
  • Amb motlles i motlles de magdalenes més petits, com el motlle de brioix, ens va resultar més fàcil utilitzar un esprai de cuina vegetal amb farina, com ara PAM for Baking, Crisco Flour No-Stick Spray o Baker & Joy Joy No-Stick Baking Spray Amb farina.

'Vestit per les vacances' és del número de desembre de 2005 de Southern Living.