Descodificació d'etiquetes nutricionals



Etiquetes de descodificació Crèdit: Van Chaplin

IN Tots volem menjar de manera intel·ligent, però esbrinar dades nutricionals pot ser francament confús. Tota la terminologia i els números semblen un llenguatge secret conegut només pels metges i dietistes. Tot i així, comprendre aquesta informació us pot ajudar a prendre decisions encertades. T'ajudarem a trencar el codi a la lectura d'etiquetes.



1. Calories
Unitats que s’utilitzen per mesurar l’energia dels aliments. Les calories es converteixen en greixos emmagatzemats si no es cremen.

2. Greix total
Té 9 calories per gram. Limiteu al 30% o menys del total de calories que consumeix al dia (2.400 calories = 80 grams o menys). Hi ha excepcions per als greixos bons, com els dels peixos.





3. Greixos saturats
Es troba en aliments, com la mantega, la crema de llet i la llet sencera, elaborats amb animals. Menja menys de 20 grams al dia.

4. Colesterol
Un greix cerós que es troba principalment en productes animals. També es troba de forma natural a la sang. El cos no pot dissoldre el colesterol, de manera que un excés de LDL o “dolent” pot augmentar el risc de patir malalties del cor. El HDL, o colesterol 'bo', sembla protegir-se dels atacs cardíacs.



5. Sodi
Mineral natural que es troba a la sal. Controleu la ingesta fins a 2.300 mil·ligrams o menys (segons les necessitats del vostre cos) o 1 culleradeta al dia.

6. Hidrats de carboni totals
Sucres i midons refinats o 'combustible corporal'.

7. Fibra dietètica
Nutrients vegetals que es troben en bons hidrats de carboni, com ara cereals, civada, segó, blat integral, fruites i verdures. La fibra té un paper important en la reducció del colesterol. Apunta 25 grams cada dia.



8. Proteïna
Compostos orgànics formats per aminoàcids, que tenen quatre calories per gram. Necessitem aproximadament 0,8 grams de proteïna per 2,2 lliures de pes corporal. Per exemple, una dona de 130 quilos necessita uns 47 grams de proteïna al dia, que es poden trobar en un tros de salmó de 6 unces.

9. Valor diari
Normes governamentals quant a la quantitat de substància que heu de menjar cada dia. Referència ràpida: un 5% o menys de nutrients és baix, mentre que un 20% o més és elevat.

'Decoding Labels' és del número d'octubre de 2007 de Southern Living.