Família feliç posant amb corona de NadalCrèdit: GettyÉs realment la nit de Nadal sense amanida d’escuma de mar? És una pregunta que em vaig fer gran. Em refereixo a un tipus de barreja de color verd llima que es fa picar pels petits quan els seus pares no estan buscant. Només us servirà una llesca, i tot el que es demana és que es faci una mossegada de menuts, per a l'àvia, insistirien.
Vaig créixer a Florida, que és d’on vaig suposar que provenia aquest plat que sonava a la costa. Hi havia un munt d’especialitats al bufet de la nit de Nadal de l’àvia, però, amb el pas dels anys, l’amanida d’escuma de mar es va convertir en la més famosa per una o altra raó.
La llista d’ingredients era senzilla: conserves de peres, maionesa, gelatina, formatge crema, gelatina verda i fuet fresc. L’escuma de mar resultant, si es vol, es va abocar a una paella motllurada per col·locar-la a la nevera i es va refredar fins després del servei massiu de la nit de Nadal, quan la família passaria les pesades portes dobles del ramader de l’àvia durant una nit. de menjar, beure i alegria. La vetllada sempre acabava en poques hores després d’haver-se arrencat munts de paper d’embalar i gairebé tothom havia patit almenys un mos d’aquest motlle de gelatina de color verd pàl·lid.
N’hi havia que creiem que realment agradaven l’amanida d’escuma de mar; el pare era un d’ells. S’agafaria una bona scoop, ja sabeu del tipus que no podeu falsificar. Bé, resulta que es pot falsificar si té un estómac d’acer. Jo no ho vaig fer. Cada any em posava aquell fatídic mos a la boca amb un rostre que devia camaleonar-se en la mateixa tonalitat verda d’escuma marina tan bon punt em va tocar les papil·les gustatives. 'No us atreviu a escopir-ho, Patricia Ann', inevitablement un transeünt piularia mentre ho tragués.
No va ser fins que vaig créixer amb una família pròpia que vaig passar a mencionar a l'àvia la seva famosa amanida d'escuma de mar. No puc recordar el que es va dir a part del seu aire de 'Oh, aquella cosa vella?'
Vaig recordar instantàniament totes aquelles festes nadalenques que estaven assegudes a la taula del nen de la seva cuina envoltada dels meus cosins mentre cadascú prenia un mos, un per un. Ho vam fer per l'àvia, ja que estàvem convençuts que aquella era la font de la seva major alegria nadalenca. Tampoc va resultar ser la seva favorita. Va agafar la recepta en algun moment i va pensar que a tothom li agradava tant que només va haver de continuar fent-la. Curiositat: el pare era a la part superior de la seva llista quant a qui quedaria més decebut si mai hi hagués una nit de Nadal sense ella.
M’hauria pogut estalviar anys de mossegades forçades d’aquell motlle gelatinós si l’àvia m’hagués induït abans en la seva imparcialitat, però s’hauria perdut una lliçó molt sàvia. Resulta que podeu explicar moltes coses sobre una família pel que estan disposats a passar per l’altre i sembla que la família Weigel és tan gruixuda com el motlle de gelatina d’escuma de mar de l’àvia.
VEURE: Lime Delight de Nana
Amanida d'escuma de mar
1 (29 oz) de peres
1 cullerada de gelatina sense sabor
2 cullerades de maionesa
1 Lime Jello envasat (3 oz)
1 (8 oz) de formatge crema envasat
1 recipient petit Whip fresc
Escórrer les peres. Afegiu aigua a l'almívar per fer 1 tassa de líquid. Aboqueu xarop de pera en un cassó petit. Afegiu gelatina sense sabor i barregeu. Escalfar fins que bulli. Afegiu-lo a Lime Jello a la batedora. Mescla. Afegiu peres i barregeu fins que quedi puré. Barregeu amb crema de formatge i maionesa. Refredeu-ho a la nevera fins que estigui lleugerament congelat abans de plegar-lo amb Cool Whip. Aboqueu-lo en un motlle de 6 ½ tasses lleugerament greixat. Calfred.
Fa de 10 a 12 racions.