la casa de les neulesCrèdit: © Bloomberg / Getty ImagesAquest article va aparèixer originalment el Menjar i vi
Va ser el cor darrere d’una de les institucions alimentàries més estimades del sud.
Qualsevol que viatgi pel sud amb ganes d’esmorzar a l’hora del sopar coneix la bellesa de veure a la distància les icòniques rajoles retroil·luminades d’un rètol de Waffle House. Amb més de 1.800 ubicacions a 25 estats, el producte bàsic de la carretera per esmorzars i nits d’esmorzar al matí és un lloc de trobada estimat i integral a gran part del país. Joe Rogers Sr., un dels homes que va fundar la cadena de comensals de servei ràpid i assegut va morir el 3 de març . Tenia 97 anys.
El mateix Rogers va començar la seva carrera com a cuiner de comandes curtes i gerent regional a Toddle House abans de formar equip amb Thomas Forkner, un veí i corredor immobiliari, per obrir la seva primera ubicació a Waffle House el 1955 a Avondale Estates, Geòrgia. El menú del restaurant obert les 24 hores només comptava amb 16 articles, el més popular dels quals es va convertir en el nom del restaurant: les neules.
Si Forkner era la ment empresarial que hi havia darrere de Waffle House, Rogers era el cor, defensant el servei amable al client i sovint treballant darrere el taulell. 'La nostra feina', va dir, 'és fer que la gent se senti millor perquè menjava amb nosaltres'.
Mentre Rogers i Forkner es van retirar de les operacions quotidianes als anys setanta, la parella encara entraria a les oficines de Norcross, Geòrgia, de la companyia, fins que tots dos passessin dels 80 anys. Als 99 anys, Forkner encara té el llegat de Waffle House, juntament amb Rogers & apos; vídua, dues filles i dos fills, un dels quals, Joe Rogers Jr., ara és president de Waffle House, Inc.
Sens dubte, el secret de l’èxit de Waffle House és la seva senzillesa. Les neules, els panellets, els ous, les sàvies, les galetes i la salsa constitueixen la majoria d’un menú que ofereix preus abundants i preus assequibles (que ni tan sols es podrien pagar amb targeta de crèdit fins al 2006). Però també hi ha un element de nostàlgia i kitsch (com un jukebox ple de cançons originals amb temes de neules ) que fa que tornin fins i tot els aficionats als aliments més destacats. Heck, fins i tot A Anthony Bourdain i Sean Brock els encanta .
Aquesta apel·lació està en línia amb el que Joe Rogers Sr. Com ho diria sovint Rogers, segons l'Atlanta Journal Constitution , 'No som al negoci de la restauració. Ens dediquem al negoci de la gent. '
Aquesta història va aparèixer originalment Menjar i vi