cranc blau chesapeakeCrèdit: Getty ImagesEn primer lloc, vam descobrir que el el peix al nostre sushi no és el que diu ser ; llavors, això El 30% de la gamba dels Estats Units ens fa ximples . Ara, una novainformedel grup conservador Oceana troba que el vostre saborós pastís de cranc de Maryland tampoc no està protegit contra el frau en els productes del mar. Un 38% dels pastissos de cranc de Maryland provats pel grup contenien cranc importat de llocs tan llunyans com Indonèsia i Tailàndia en lloc de cranc blau de Maryland.
'Les delícies locals rares en marisc sovint es marquen malament perquè no estan àmpliament disponibles', diu la doctora Kimberly Warner, autora de l'informe i científica sènior d'Oceana. 'Un cop traieu la closca del cranc blau i la barregeu amb una empanada, és difícil saber què esteu menjant'.
Warner i els seus col·legues van anar a restaurants de la zona de Maryland i Washington DC i van recollir 90 coques de cranc. Els investigadors els van enviar a un laboratori per fer proves d’ADN per determinar l’espècie del cranc als pastissos. El 38% dels pastissos de cranc venuts com a cranc blau local no contenien cap cranc blau local; en canvi, estaven farcits de cranc de natació en conserva importat, principalment de la regió indo-pacífica. Els científics van identificar vuit espècies, a més de crancs blaus, en els suposats pastissos de cranc blau.
MÉS : 2.500 tones del menjar que mengem són falses
Els investigadors van trobar fraus independentment del preu del lloc. I tot aquest frau està motivat econòmicament, diu Warner. Quan els menús van descriure els pastissos de cranc jumbo fordats provinents de Maryland, eren 2,12 dòlars més alts que els que no especificaven una regió.
Les vostres possibilitats d’obtenir un cranc blau de Maryland varien segons el lloc on hàgiu sopat geogràficament o al voltant de Maryland. Gairebé la meitat dels pastissos de cranc trobats a Annapolis i Baltimore van estar mal etiquetats. Ocean City i Washington, D.C., van tenir nivells de 'frau' del 38% aproximadament. Els investigadors van trobar que la vostra millor oportunitat d'obtenir un autèntic pastís de cranc de Maryland es troba a la costa oriental, on només un de cada 11 pastissos de cranc estava mal etiquetat.
'Aquest és un secret no tan secret en aquesta àrea', afirma Steve Vilnit, director de màrqueting pesquer del Departament de Recursos Naturals de Maryland i col·laborador de l'informe. 'Maryland no produeix prou carn de cranc per abastir tots els restaurants de la regió ... però molts consumidors (turistes i fins i tot locals) vénen a aquesta zona i creuen que compren carn de cranc local perquè simplement som a Maryland'. El fet trist, diu, és que no hi ha molts restaurants que utilitzin carn de cranc local.
El cranc blau de Maryland es considera una 'millor opció' o una 'bona alternativa' segons el Monterey Bay Aquarium & apos; s Recomanacions de Seafood Watch 2015 . Irònicament, però, sovint és substituït pel cranc per la mateixa normativa que marca «evitar», a causa de l’ús d’artes de pesca destructives com l’arrossegament de fons, un mètode de pesca industrial que atrapa qualsevol tipus d’espècie marina capturada al seu pas.
Al març, un grup de treball presidencial va llançar un pla d’acció per combatre l’etiquetatge erroni del marisc i la pesca il·legal i no regulada, incloent-hi l’inici d’un programa de traçabilitat i l’eliminació de subvencions perjudicials a la pesca que alimentin la sobrepesca el 2020.
Mentrestant, però, evitar-vos el frau en els productes del mar depèn en gran mesura de vosaltres. 'Sempre diem que pregunteu més a qui vulgueu comprar el vostre marisc, ja sigui en un restaurant o botiga de queviures o en un mercat', afirma l'autor de l'informe Warner. 'Si les persones que ens venen marisc no entenen que ens importa aquesta informació, no ens la proporcionaran'.
Compreu marisc rastrejable, diuen els autors de l’estudi, que segueix el peix des d’on es captura o es cultiva fins que arriba al vostre plat, quan pugueu, diu ella.
Aquesta història va aparèixer originalment Temps