El millor i el pitjor bacó dels restaurants de menjar ràpid

Crèdit: Il·lustració de Lauren Kolm

Us escric des del que deu ser el setè any consecutiu glorificació de cansalada , i em sap greu informar que la situació sobre el terreny és qualsevol cosa menys èpica. Tot i que els punts culinaris de la nació semblen haver abandonat el pal de cansalada sagnants maries , els restaurants de menjar ràpid han agafat la marxa. L'etos de 'cansalada fa que tot sigui millor' està viu, almenys en la ment de qui ve amb novetats conduïdes. A Arby, podeu afegir una llesca de cansalada de sucre morè a un batut; a Burger King, podeu afegir-lo a un entrepà de pollastre. En tots dos llocs, serà poc brillant.

Una part del problema és que cansalada resisteix l'automatització. És fàcil de cuinar, però cal parar-hi atenció i no es cuina gairebé tan ràpid com una hamburguesa. Si el deixeu reposar, ràpidament perd el seu encant. Per superar aquest obstacle, molts llocs de menjar ràpid recorren a l’ús de cansalada precuinada. No sempre és dolent, exactament, però mai no és tan bo com el que faríeu a casa. (No em sembla així les hamburgueses ni els tacs ni gairebé res.) La cansalada es veu ara com un condiment i es tracta amb el tipus de pensament posterior que es reservava antigament a enciam triturat i tomàquets aquosos. Normalment, el sabor és bo, però és clar que l’esforç mínim absolut es va destinar a tot menys al màrqueting.

Ho sé perquè recentment vaig provar la cansalada a deu restaurants de menjar ràpid de la ciutat de Nova York. El meu mètode per fer-ho era demanar un sandvitx cobert amb cansalada, després treure’l i només revisar-lo. Hi havia uns quants punts brillants —alguns d’ells sorprenents—, però, en la seva major part, la cansalada de menjar ràpid és una corretja de pell de color beix fina i masticable que recorda un bandaid d’una setmana de color i textura.

Aquí teniu el que pensava de l’oferta de cada restaurant, del pitjor al millor.

Burger King

Sempre crec que Burger King serà una mica millor que el local de menjar ràpid, fins que no recordi que sigui una mica més car. El bacó del meu cruixent sandvitx de pollastre cruixent de bacó i formatge era fred i trencadís, amb la textura d’un arbre estrany. Hi va haver un regust químic, que em va recordar que probablement la meva carn es va coure fa setmanes, després es va tornar a escalfar en algun tipus de microones industrials i es va deixar reposar durant hores fins que un xuclador (jo) ho va ordenar.

Arby's

A Arby vaig rebre les 'patates fregides carregades', que venien cobertes de ranxo, formatge i cansalada. No m’he adonat d’això basat en la imatge del menú, però la cansalada d’això es va tallar a trossos, com si fos de luxe Bacon Bits (per tant, encara no és tan elegant). Les peces eren uniformement cruixents, amb un fort sabor a pebre que em recordava a la sacudida que solia comprar a les tines l’11 de setembre. Estaven bé. (Les patates fregides eren realment bones, però les patates fregides aquí no estan a prova).

Starbucks

A diferència de la majoria dels altres locals de menjar ràpid, Starbucks no apunta al pa. Els seus entrepans d’esmorzar vénen amb magdalenes angleses que no són fantàstiques, però no són només res de pa blanc. Malauradament, com la majoria dels locals de menjar ràpid, Starbucks fa punt a la cansalada. Els seus sandvitxos estan fets prèviament i després es posen al forn, de manera que mentre tot s’escalfa, la cansalada no aconsegueix escalfar directament. En conseqüència, les tires fines es converteixen en fràgils i masticables. El sabor és realment bastant bo, però gran part de l’atractiu de la cansalada prové de la seva textura, que Starbucks falla totalment.

Metro

Malgrat la meva llarga durada per a BLT de Subway, sé que la seva cansalada és, en el millor dels casos, decent. Ni tan sols amaguen que queda a les papereres, esperant que es tornin a escalfar al vostre sandvitx. El cas és que aquests forns reben menjar calent , i sempre que el mengeu de seguida, sou bo. Definitivament, hi ha un regust lleugerament metàl·lic, i és més greixós del que voldríeu, però, en general, la seva cansalada encara millora l’entrepà, i això és realment l’important.

Wendy

La majoria de la gent que menja productes de porc com la cansalada, però d’alguna manera es va titllar d’aquesta cosa masclista per als homes amb la personalitat de nens de vuit anys. Això es manifesta en sandvitxos de cansalada amb noms com 'Fill de Baconator', que és el que vaig demanar a Wendy. (El seu pare té dues empanades.) M'agradaria molt poder dir: 'Tindré la hamburguesa amb formatge de cansalada', però no tinc sort. A part d’aquesta queixa, l’oferta de Wendy tenia un bon sabor i era més gruixuda que molts dels seus competidors. El que va impedir que fos genial és que era una mica dur i tebi, en lloc de calent o cruixent.

Cinc nois

Cinc nois & apos; L’hamburguesa amb formatge Little Bacon va ser el més car que vaig menjar per a aquest article i havia suposat que seria un dels millors. Malauradament, la cansalada era tèbia i no era tan interessant. Estava cruixent, però es va dissoldre greument quan vaig picar-hi. Aquí hi havia un sabor més carbonitzat, cosa que no és dolenta; a les meves notes vaig escriure que se sentia 'autèntic', però en general era decebedor '.

Dames

Checkers era l’únic restaurant d’aquesta llista que semblava fer servir cansalada que no s’havia precuinat. Són arrissades i retorçades, amb parts cruixents i parts grasses, de la mateixa manera que es cuina el cansalada a l’estufa. Va fer calor a l’hamburguesa, tot i que m’hauria agradat més cruixent. No va ser el millor tast (em va recordar una mica de cansalada de vedella, tot i que crec que no ho és), però, pel preu (el meu Bacon All American Cheeseburger va costar 2,29 dòlars), va ser un bon negoci.

Dunkin 'Donuts

Estic tan sorprès com tu: La cansalada a Dunkin & apos; Donuts és bo. T’omple la boca amb un agradable sabor fumat, però no d’una manera empalagosa ni artificial. Crec que part del que suposa és que escalfen la cansalada per separat, després la posen a l’entrepà de l’esmorzar i torren el conjunt. D’aquesta manera, la cansalada obté un acabat cruixent i confereix el seu sabor a l’entrepà. Als entrepans d’esmorzar, com a la vida, són les petites coses que marquen la diferència.

McDonald's

A causa d'un incident (dolent) de McNugget de la infància, no tinc molta experiència amb McDonald's, més enllà de les postres. Quan penso en el seu menjar, m’imagino unes hamburgueses grises amb panets tenyits de verd brillant dels adobats. Així que em va sorprendre gratament quan vaig provar la cansalada al meu McGriddle. Feia calor i cruixent, com hauria de ser la cansalada. No era deliciós; de nou, res en aquesta llista no arriba ni tan sols a la mitjana cansalada de botiga de queviures —Però va ser tan bo com vaig trobar.

Shake Shack

La cansalada de Shake Shack va ser fàcilment la millor. Era més gruixut que els altres i tenia una bona combinació de salat, fumat i dolç. Les vores eren cruixents i hi havia tires de greix a tot arreu. No estava recobert de greix, ni semblava que acabés de reescalfar-se al microones. No hi havia res d’allò més revelador, però això no importa: sabia com un bon tros de cansalada, i ja n’hi ha prou. No em sento bé per defensar el Facebook de les cadenes d'hamburgueses, però, almenys en el cas de la cansalada, l'èxit sembla merescut.

Aquesta història va aparèixer originalment Extra cruixent

Perfils Kpop