Cassola d’esquaix Old SchoolCrèdit: Greg DuPreeEn qualsevol família, hi ha certs plats destacats en què un cosí, un oncle o una àvia tenen paraules que no es parlen i que sovint poden esdevenir sinònim d’una celebració de vacances familiars específica. A la nostra família, la Pasqua no té raó sense que la meva tieta aparegui amb un plat de forn sense amanides d’amanida Lime Delight Jell-O, el matí de Nadal no se sent el mateix sense que el meu pare entri a la cuina a fer les seves famoses boletes de xoriço, i no hi ha cap dinar d’acció de gràcies sense la cassola de carbassa especialment demanada per la meva àvia que hagi superat totes les altres variacions que es van dignar a arribar a la festa. Seuen freds i pràcticament intactes, mentre que la seva està neta.
Cada any, organitzem una celebració d’acció de gràcies per veure ambdues parts de la família, cosa que significa que sovint hi ha reincidents en cassoles preferides, com ara la mongeta verda i el pa de blat de moro, ja se sap, perquè no hi hagi pànic que ens quedem sense res aparador. Però ningú s’atreveix a portar una cassola de carbassa addicional, perquè l’estimat plat del sud té el nom de la meva àvia per tot arreu i la gent comença a demanar-lo a l’octubre.
El truc per a la cassola de carbassa especial de la meva àvia no és res de fantàstic. No hi ha formatges cars, crema de sopa casolana ni galetes de doble torrada, només un ingredient afegit que dóna a una recepta clàssica una mica més. Per a alguns, la cassola de carbassa pot semblar una mica de textura bàsica. Cremós sobre cremós sobre cremós, excepte alguns crackers Ritz triturats. Per combatre la monotonia, la meva àvia treu el seu ingredient secret: una llauna de castanyes d’aigua sense pretensions.
Sempre que un nou convidat o membre de la família prova la cassola de carbassa (que només sembla aparició inicial), ell o ella es pregunta de seguida: Què li dóna aquest crit? Entre totes les mossegades farcides de carbassa, fresques i formoses, hi ha castanyes d’aigua senceres per trencar els components amb una textura similar i donar al plat en general un cruixit afegit que no afecta el sabor tradicional que tots coneixem i estimem (les castanyes d’aigua són de sabor tan subtil com es fa). Treballarà la seva recepta fàcil, totalment maquillada i gens mesurada, tant per a vacances com per a sopars familiars informals. Tu també pots.
Independentment de la recepta que vulgueu fer servir, es pot afegir una llauna escorreguda de castanyes d’aigua (trossejades o senceres) al farcit abans de coure-les i podeu presentar-vos amb una nova versió de la cassola de carbassa sobre la qual la gent comença a preguntar de nou. Us podem suggerir començar amb la nostra cassola de squash de la vella escola i deixar-la cruixir?
VEURE: Cassola de squash de la vella escola
Totes les receptes d’herència familiar tenen un ingredient secret, ja sigui un paquet de gelatina o una llauna de castanyes d’aigua. Prepareu-vos per sorprendre la multitud.