No cuino molt, però quan ho faig, cuino brownies. (M'agrada 'L'home més interessant del món', excepte que sóc una dona i no tinc aventures de gran vol i gairebé sempre prefereixo tenir un brownie que una cervesa.)
Els brownies són el meu producte casolà escollit. A diferència de les galetes, són pràcticament impossibles de cargolar. Podeu fer-los en un sol bol sense haver de treure la batedora de suport. Podeu vestir-los amunt o avall, segons el vostre estat d'ànim: els he fet per a festes amb un generós glop de bourbon, llavors d'una vainilla, trossos de xocolata negra, pecanes torrades picades i una mica de sal escamosa a la part superior. I també he elaborat un lot de brownies el més ràpidament possible, els he tret del forn abans de completar la cocció i els he menjat de la paella. Les dues versions van ser delicioses.
Tot això vol dir que fer brownies és fàcil. Tallar els brownies és la part complicada. Aquests són alguns dels meus millors consells:
1. Deixeu-los refredar completament
Millor encara, un cop s’hagin refredat, introduïu-los a la nevera durant una hora perquè es refredin. Els brownies tindran una textura densa i borrosa que és molt més fàcil de tallar. (Això requereix paciència i, de vegades, menjar brownies ARA és més important que tallar-los correctament).
2. Unteu el ganivet
Polvoritzeu la fulla del ganivet (pels dos costats) amb esprai de cocció, que ajudarà a la fulla a lliscar per les barres amb més suavitat. Entre talls, netegeu el ganivet i torneu a ruixar. Normalment faig aquest pas per sobre de la pica de la cuina per evitar un embolic gras a tot el terra.
3. No 'veieu' els brownies
La pitjor manera de tallar una paella de brownies és enfonsar el ganivet i arrossegar-lo cap endavant i cap enrere. Acabareu amb engrunes per tot el ganivet i brownies amb les vores dentades. En lloc d'això, retrocedeu i mireu la paella abans de tallar-la. Decidiu quants brownies voleu i calculeu on haureu de reduir i creuar la paella. Algunes persones podrien trencar una regla en aquest moment (no jo!) Per mesurar i puntuar lleugerament la part superior dels brownies. Aquestes persones treballen a les fleques o són perfeccionistes. Si, com jo, no necessiteu que els quadrats tinguin exactament la mateixa mida, podeu observar aquest pas i seguirà tenint bons resultats. Els brownies lleugerament desiguals continuen sent deliciosos brownies.