Maneet Chauhan i el seu marit, Vivek Deora, van veure inicialment Nashville com un lloc intel·ligent per obrir el seu primer restaurant. Aquí no hi havia res com el que teníem previst fer Casa Chauhan Ale i Masala ,' ella diu. 'Vam pensar que seria una empresa amb èxit'. A més, els xefs locals pràcticament li van llançar la catifa vermella, cosa que ella diu que no és un fet a la indústria. 'Eren semblants, vinga. Serem una ciutat gastronòmica molt més emocionant amb vosaltres que us unireu a les nostres files. & Apos; La parella va decidir obrir el seu restaurant a Nashville i després tornar a casa a Nova York i desplaçar-se.
Però el seu segon fill tenia altres plans. 'Per sort, el dia que vam obrir el restaurant, el nostre fill va decidir néixer', diu Chauhan. 'Va estar tres mesos prematur ... Vam dir que, si era tan contundent a ser nashvillià, qui érem per evitar-ho?' El suport de la comunitat va segellar l'acord. 'Vam començar un nou negoci amb un bebè a la UCI neonatal. És un moment molt emotiu per als pares ”, diu. 'La forma en què tota la ciutat es va concentrar al nostre voltant va ser emocionant, així que crec que és el moment en què ens trobàvem', d'acord, hem arribat a casa. & Apos; '
Viatge a Nashville, TNEl menú de Chaatable inclou plats de la infància i la universitat de Chauhan. | Crèdit: Robbie CaponettoI és que és una casa que ha acceptat Chauhan. Tal com van predir altres companys de cuina quan es va mudar a la ciutat, l’escena gastronòmica és innegablement més rica per la seva presència. En els darrers quatre anys, el grup d’hostaleria que va cofundar ha llançat tres restaurants més ( Tansuo , L’ocell burleta , i Xaletable ), fent les delícies de locals i turistes amb plats xinesos contemporanis, menjars moderns i plats de cuina índia.
Però ella és ràpida a dir que Nashville també ha deixat una marca en ella. 'Quan vens de grans ciutats com Nova York i Chicago, no veus molt d'això: el companyerisme, el sentiment de pertinença, la sensació que la indústria culinària és una fraternitat i estem aquí per donar-nos suport mútuament. Ho veig cada dia ', diu Chauhan. 'És increïble. De fet, us ajuda a ser molt millor com a cuiner i com a persona. Això és el que m'encanta de Nashville. No només m'he vist créixer com a xef, sinó que també m'he vist créixer com a ésser humà '.
Nashville de Maneet ChauhanCrèdit: Robbie Caponetto; Il·lustració: Kendyll HillegasManeet’s Nashville
Ha de figurar a Music City i als voltants
Loveless Café (Nashville, Tennessee)Credit: Art Meripol Cafè sense amor
'Quan estem cinc minuts fora, els trucem i demanem dues dotzenes de galetes. Ens asseiem al cotxe i els mengem amb una gran quantitat de mantega i conserves de préssec.
lovelesscafe.com , 615-646-9700, 8400 Highway 100, Nashville, TN 37221
Honky Tonk Central
'No em fa vergonya dir que prenc [hostes fora de la ciutat] amb tonalitat honesta. Anem d’un lloc a l’altre de Broadway. Això és només la diversió de la ciutat; se sent la música en viu més increïble.
honkytonkcentral.com , 615-742-9095, 329 Broadway, Nashville, TN 37201
King Market Cafe
Aquesta botiga de queviures i restaurants lao-tailandesos a Antioch, un barri a uns 11 quilòmetres al sud-est del centre de Nashville, té una fotografia 'increïble', diu Maneet. 'Faig aquest viatge amb força freqüència'.
kingmarkettn.com , 615-333-3103, 1801 Antioch Pike, Nashville, TN 37013
Pot N & apos; Kettle Cottages
'El meu marit i jo ens hem quedat en aquest allotjament i esmorzar un parell de vegades, i és un refugi tan relaxant. En això es tracta realment de l'encant del sud '.
pnkcottages.com , 615-864-3392, diverses ubicacions a Leipers Fork, TN
Cheekwood Mum GardenCrèdit: Alison Miksch Cheekwood Estate & Gardens
Emporteu-vos a la vostra família pels 55 acres de jardins botànics i romandreu a les exposicions temporals d’art. La colorida instal·lació de Chihuly de l'any passat va valer la pena el viatge, segons Maneet.
cheekwood.org , 615-356-8000, 1200 Forrest Park Drive, Nashville, TN 37205
Biscuit Love a Nashville Biscuit Love
Per a un esmorzar dolç, només hi ha un camí per recórrer, diu Maneet — Bonuts, massa de galeta fregida servida amb compota de nabius.
biscuitlove.com , dues ubicacions a Nashville, TN i una ubicació a Franklin, TN
La destil·leria Green Brier de Nelson
L’original Tennessee Whisky d’aquesta empresa es va endur un Gold Award de la competició 2020 San Francisco World Spirits Competition. 'És una destil·leria tan increïble!' ella diu.
greenbrierdistillery.com , 615-913-8800, 1414 Clinton Street, Nashville, TN 3720 3