Big Shrimpin 'Mireu els vaixells de gambes a Shem Creek mentre sopeu a The Wreck of the Richard & Charlene, a Mount Pleasant. | Crèdit: Squire Fox Sea Shack
Illa Hilton Head
La línia dels mariscs a la planxa, fregits o ennegrits de Shack comença molt abans que el restaurant de 40 places s’obri per dinar o sopar. Però val la pena esperar l'especial diari 'Blackboard' que inclou una selecció de peix fresc perfectament cuinat, inclòs el mero, la ploma i el parx, que es serveix amb dues cares, com ara colls, macarrons i formatge, gra de formatge i verd mongetes.
Comanda: Les ganes abundants haurien de provar el Shack Attack (17 dòlars), que combina un pastís de cranc, tilàpia, gambes, vieires i ostres en un plat de paper gegant. La salsa tàrtara casolana és l’acompanyament tradicional, però creiem que la salsa gator amb infusió d’aiguardent és encara millor. 6B Executive Park Road; seashackhhi.com o 843 / 785-2464
Bluffton Family Seafood House
Bluffton
Larry i Tina Toomer van pensar que no haurien d’anar lluny per aconseguir peix i ostres frescos (la parella també dirigeix la Bluffton Oyster Company), de manera que van obrir aquest restaurant de servei complet el 2010. Els plats són modestos, però perquè els crancs, els musclos, les cloïsses i les gambes provenen principalment del proper riu May, poc necessiten adornar-se.
Comanda: Comparteix una galleda d’ostres al vapor (20 dòlars) i, a continuació, submergeix-te en una cistella de gambes fregides (14 dòlars) amb un costat de tomàquets estofats i arròs. 27 Dr. Mellichamp Drive; blufftonoyster.com o 843 / 757-0380
Whaley & apos; s
Illa Edisto
Ubicat en una antiga benzinera que abans era l'únic lloc on aconseguir aigua dolça o fer una trucada telefònica durant 45 quilòmetres, Whaley continua sent un lloc de trobada popular. Però ara els locals i els visitants vénen a buscar plats de mos fregits mahi-mahi fregits amb salsa chipotle elaborada a casa, musclos amb all i vi blanc i cerveses extretes del refresc original.
Comanda: Amb un esmalt dolç de te i llimona i un chutney de mango, el Firefly Flounder (22 dòlars) és un plat popular i pràctic amb un toc celestial. 2801 Myrtle Street; whaleyseb.com o 843 / 869-2161
La barraca del cranc
Platja Folly
Sabeu que finalment heu arribat a la platja quan trobeu gambetes al vapor, potes de cranc, ostres i blat de moro a la panotxa servides en cubells de llauna en un porxo per a gossos. Si esteu fent folly durant el cap de setmana, vingueu al brunch de dissabte o diumenge, quan el bar Bloody Mary s’omple d’okra en vinagre i els ous de Benedict es fan amb plàtan acabat de fer a la planxa i un pastís de cranc per a la cansalada canadenca habitual .
Comanda: La cremosa sopa de cranc (5 dòlars) és gruixuda amb carn de cranc dolça i és una bona causa. (Tots els beneficis de la seva venda es destinen al Hollings Cancer Center de Charleston). Carrer Centre 26; crabshacks.com o 843 / 588-3080
Restaurant de l’illa de Bowens
Illa Bowens
Com a guanyador del premi Clàssic d'Amèrica de la James Beard Foundation, Robert Barber sap una cosa o dues sobre mantenir feliços els clients en aquest restaurant que la seva família ha dirigit durant 66 anys. En primer lloc, prové (molt) localment servint ostres capturades a pocs metres del lloc on es fregien o fregien. Gaudiu de la vostra tarifa fresca amb gossets silenciosos, guisat de Frogmore i cerveses elaborades a Carolina del Sud. En segon lloc, el seu restaurant té una coberta a la vora de l’aigua, de manera que si arribeu aviat podreu veure com es pon el sol sobre els aiguamolls quan arriben les ostres.
Comanda: Les ostres de rierol fregides són fantàstiques, però ningú fa vapor i rosteix els saborosos bivalves com la família Barber (14 dòlars per safata, 25,50 dòlars per tot el que pugueu menjar). 1870 Bowens Island Road; bowensislandrestaurant.com o 843 / 795-2757
El naufragi de Richard & Charlene
Mount Pleasant
Quan l’huracà Hugo va fer caure el Richard & Charlene (un vaixell d’arrossegament a l’estil de l’Atlàntic Nord) al seu moll, Fred i Pat Scott van retirar el naufragi i van batejar el seu restaurant a la zona de Old Village de Mount Pleasant. Tot i que originalment la parella oferia principalment ous i gra (aleshores l’esmorzar era el que sabien fer), aviat van trobar les seves potes marines. Ara serveixen plats combinats que desborden gambetes fregides, a la planxa o a la planxa, vieires, ostres i filets de peix fresc.
Comanda: El picant cranc de diable de Wreck (pensa que el pastís de cranc amb una puntada, 18 dòlars) té el millor sabor a seure al porxo protegit del restaurant i veure passar els vaixells pesquers a Shem Creek. 106 Haddrell Street; thewreckrc.com o 843 / 884-0052
Restaurant Seewee
Awendaw
És com un sopar de diumenge a l'àvia cada dia en aquest acollidor restaurant que es converteix en una botiga general on l'arròs i la salsa, la sopa d'okra i les mongetes de mantega competeixen per la vostra atenció amb plàtan, estofat de peix i gambeta creek cosins dolços i diminuts de gambetes d’aigua salada). L’escenari és igualment de la vella escola: els pastissos casolans s’observen des de sota les cúpules de vidre, les bigues de fusta rústiques recobreixen el sostre i les siluetes d’escenes del sud representades en ferro per l’artista de Lowcountry, Thomas Smoak, decoren les parets.
Comanda: Arpes de cranc de pedra atrapades a la propera Bulls Bay (11 dòlars com a aperitiu, 22 dòlars com a entrada). 4808 Highway 17 North; 843 / 928-3609
T.W. Graham & Co.
McClellanville
Després de graduar-se a la Johnson & Wales University i treballar com a xef a Florida i Califòrnia, Pete Kornack es va traslladar al petit poble de pescadors de McClellanville el 1994. Pete i la seva dona, Claudia, van obrir T.W. Graham el 2003. Els seus plats de gambes són destacats, però estalvien espai per a un costat de tomàquets verds fregits i una llesca de pastís casolà.
Comanda: Un bol de cranc blau, gambetes i blat de moro de Claudia (5 dòlars) és tan bo que se li ha demanat que el lliuri a la State House de Columbia per a dinars legislatius especials. 810 Pinckney Street; 843 / 887-4342
La cuina d’entrada de Lee
Entrada Murrells
És temptador carregar els cadells que arriben calents de la fregidora en el moment que us asseieu, però intenteu retenir-los. Espereu els plats de marisc que aviat arribaran gemegant amb enormes porcions de peix fregit, a la planxa o a la planxa, ostres, gambes a la cua i crancs diables. Van acompanyats de costats de verdures i patates i postres casolans, com ara el pastís de llima clau i el sabater de préssec.
Comanda: El xef Clay Williams & apos; la sopa de cranc (6 dòlars) ha guanyat el concurs de cuina de sopa de Murrells Inlet durant els darrers set anys. 4460 Negocis 17; leesinletkitchen.com o 843 / 651-2881
El restaurant original Mr. Fish Fish and Seafood Market
Myrtle Beach
Els amants del marisc de Grand Strand es van animar fa tres anys quan Ted Hammerman i la seva filla, Sheina, van salvar aquest restaurant i mercat de marisc. Ara els aficionats al peix acudeixen a l’edifici acollidor i ple d’art situat en un centre comercial on hi ha gombo picant i addictiu rang de cranc de Sheina (formatge crema i cranc embolicats en wontons i fregits). El restaurant també ofereix sushi creatiu, com ara tonyina cruixent amb formatge blau, així com rotllos de marisc especials (proveu les vieires picants de mar) i una gran varietat de pizzes sense gluten.
Comanda: Els tacos de peix fets amb mahi-mahi frescs saltejats amb ceba i pebrots dolços i empapats de remoulade casolana (10 dòlars) satisfan. 3401 North Kings Highway; mrfish.com o 843 / 839-3474.