els cambrers mengen restes d’alimentsCrèdit: © andresr / Getty ImagesSi heu menjat mai a restaurant i va deixar enrere tres quarts de cistella de perfectament bo patates fregides o una meitat intacta de sandvitx , us heu preguntat: Hi ha algú que mengi això?
La resposta no és tan senzilla. El debat sobre si és adequat menjar del plat d'un client és controvertit a la comunitat de servidors. En una entrevista del 2016 amb El Espectacle Graham Norton , Chris Pratt va admetre que ho va fer quan treballava de cambrer a L.A., recordant un incident en particular que va implicar una dona gran i un Porterhouse de 32 unces.
'Li porto el filet a aquesta senyora', va dir. 'Estic amagat al racó veient:' quant menja i quant en tinc? ' Torno enrere i em diu: 'No puc menjar una altra mossegada.' Em deia: 'Sí! & Apos;'
Tot i que la regla no oficial, una mica aplicada, és que els servidors haurien de fer-ho no fes això: cap director general no vol que els clients agafin un cambrer ajupit a l'esquerra musclos fregits —Varis servidors amb els quals he parlat han admès haver participat en l’acte. Al cap i a la fi, si esteu envoltats de menjar deliciós durant llargs períodes de temps, passen coses.
'L'única vegada que no faig això és si el xef o l'administrador està mirant, o si és quelcom que algú ha tocat clarament amb les mans o que ha fet un mos directament', va dir un antic servidor de Nova Orleans em diu el restaurant. Però admet que una vegada va anar massa lluny.
'L'últim torn que vaig treballar vaig haver de qüestionar-me perquè utilitzava les mans per menjar una cloïssa sobrant d'una closca i em deia:' D'acord, potser aquesta és la línia, & apos; ella diu. 'Les cloïsses d'una closca no són menjar amb els dits'.
La línia de tots és diferent i, normalment, el vostre codi de conducta depèn del lloc on treballeu.
Un servidor que treballa amb un perfil relativament alt Nova York restaurant, gairebé mai no treu del plat d’un client, tant perquè el GM sempre està vigilant, com perquè el menjar ja no l’atrau.
'Jo no sóc un gran menjador de plats, tret que el menjar sigui calent i intacte', diu. 'Quan ho faig, he de tenir temps per menjar-lo, cosa que és estrany, i ha de ser una cosa que m'agrada molt, ja que menjo el menjar aquí tot el temps'.
Molts servidors segueixen el seu propi conjunt de regles personals per quan és apropiat menjar de plats i quan no ho és.
'Una vegada vaig treballar amb una noia que només menjava del lloc d'algú si' semblava agradable, ' el N.Y.C. afegeix el servidor.
També hi ha un important contingent de servidors que creuen que tota la pràctica és bruta.
'Mai és acceptable', em diu un servidor anterior.
Un altre servidor hi està d’acord i afegeix que l’única vegada que s’accepta escombrar és quan sobra vi en una ampolla. (Tots els servidors amb els quals vaig parlar van ser unànimes sobre la qüestió que el vi fos un joc net).
'Una vegada em vaig endur a casa la resta d'ampolla de vi que em sobrava', diu. 'Quedava la meitat! Què, deixaré allà? Com algun tipus de ximple?
Aquesta història va aparèixer originalment Menjar i vi