Amanida de patata i fonoll novaCrèdits: Hector Manuel Sánchez; Prop Styling: Caroline M. CunninghamSimplement no podeu vèncer els espàrrecs. I ara mateix, els agricultors & apos; els mercats i els supermercats estan desbordats de paquets frescos d’aquest producte bàsic de primavera. Incorporeu aquesta versàtil verdura a qualsevol menjar per obtenir una dosi de color instantani i sabor de temporada: una quiche per esmorzar, amanida per dinar o pasta per sopar. També podeu vestir-los amunt o avall segons l’ocasió, simplement al vapor per a un aperitiu fàcil o preparats per dinar de Pasqua. Fins i tot podeu utilitzar-lo per crear un show-stop arranjament floral . Hi ha molts mètodes per cuinar els espàrrecs: saltar-los, rostir-los, fer-los a la planxa, etc. I també hi ha moltes maneres en què el procés pot sortir malament. Eviteu aquests errors comuns la propera vegada que cuineu espàrrecs i no mengeu mai més una tija mullada i mullada.
Relacionat: Recepta de mini quiches de formatge de cabra i espàrrecs
L’estàs cuinant massa.
L’error número u comès en preparar els espàrrecs és que es cuina massa. Tingueu en compte que la verdura continua cuinant uns minuts després de treure-la del foc o de l’aigua bullent. Com que només triga uns quants minuts a cuinar-lo, vigileu-lo per evitar les tiges mullades i flàccides com a resultat. Traieu-lo del forn o de l'estufa un minut més o menys abans de creure que ja està fet per evitar la cocció excessiva. Una altra manera d’evitar la cocció excessiva és xocar els espàrrecs en un bany de gel. Un cop traieu els espàrrecs del foc, aboqueu les verdures en un bol d’aigua gelada. L’aigua freda aturarà el procés de cocció i farà ressaltar el color natural de les verdures i mantindrà la seva textura nítida.
No arribareu al mercat dels agricultors amb la suficient antelació.
Quan arribeu al final del dissabte al matí, els agricultors & apos; mercat, la majoria de les coses bones ja s’han escollit i us queda una selecció inferior. No compreu tiges que tinguin un aspecte assecat, encongit o que semblin menys que frescos. Configureu l'alarma una hora abans per obtenir la millor selecció; us ho prometem que val la pena. Seguiu aquests consells per triar verdures als agricultors & apos; mercat.
No prepareu les tiges abans de cuinar-les.
Retireu els extrems durs i retalleu els consells de plomes abans de començar a cuinar. D’aquesta manera, els espàrrecs estaran a punt per menjar tan bon punt estiguin cuits.
També us pot interessar:
No el cuineu de seguida.
No deixeu que els espàrrecs frescos es malgastin a la nevera. És millor els primers dies després de la compra. Mireu aquestes receptes per inspirar-vos.
Encara el esteu comprant en conserva.
No preneu la drecera mentre els espàrrecs estiguin de temporada. Es trigarà el mateix a cuinar espàrrecs frescos que a escalfar les conserves al microones. A més, els espàrrecs en conserva sempre són molsos.