Es pot congelar carbassó?



Cassola de carbassó, carbassa i blat de moro Crèdit: Hector Sánchez

Si no podeu suportar la vista d’una altra pila de zoodles, o heu cuinat prou pa de carbassó per coure una fleca o esteu pensant a fer un batut de carbassa, és un senyal que probablement en teniu massa. les teves mans. No desesperis. El vostre excedent de carbassa no s’ha de desaprofitar. El carbassó i la carbassa d’estiu es poden congelar amb excel·lents resultats si es fan correctament (és a dir: no només es llencen a una bossa de cremallera). A continuació s’explica com fer-ho de la manera correcta:



1. Tallar

Tant si feu daus de carbassa com si la talleu en rodones o mitges llunes, assegureu-vos que totes les peces tinguin aproximadament la mateixa mida. No espiralitzeu els carbassons per congelar-los; els brins arrissats es tornaran tèxtils quan es descongelin i es cuinin.





2. Blanch

Feu bullir una cassola d’aigua sense sal i, a continuació, afegiu-hi la carbassa. Coeu la carbassa durant aproximadament 1 minut i, a continuació, escorreu-la en un colador. Col·loqueu la carbassa sota aigua corrent freda per aturar el procés de cocció. (El blanqueig millora la textura del carbassó quan es descongela i es cou).



3. Flash Freeze

Folreu una safata de forn (que sigui prou petita per encabir-la al congelador) amb una capa de paper d’alumini o paper sulfuritzat. Esteneu el carbassó cuit ben calent per damunt del paper d'alumini perquè les peces no es toquin. Un cop el carbassó s’hagi refredat, poseu la safata de forn al congelador durant 30 minuts o fins que els trossos de carbassó s’hagin congelat sòlid.

4. Emmagatzemar



Traieu la safata de forn del congelador i transfereu els trossos de carbassó congelats de la safata de forn a una bossa per congelar ziplock o un recipient hermètic. Emmagatzemeu-lo al congelador i utilitzeu-lo en un termini de tres a quatre mesos per obtenir el millor sabor i textura.

Quan estigueu a punt per menjar el carbassó congelat, no cal ni descongelar-lo. Simplement llenceu els trossos de carbassa a aigua bullent, salteu-los en una paella calenta o rostiu-los al forn fins que estiguin tendres, calents i cuits.