Estalvieu temps amb verdures congelades



De la nostra cuina Les verdures congelades són una de les nostres dreceres preferides per estalviar temps. | Crèdit: William Dickey / estilista Lisa Powell Bailey

Sempre en temporada
Les verdures congelades ben tallades i perfectament picades ofereixen una qualitat constant durant tot l’any. Processades poc després de la collita, les verdures congelades sovint superen el valor nutritiu de les fresques.



El truc per preparar verdures congelades de gust fresc està en el moment oportú. Independentment del mètode, és important no cuinar-los en excés. El sabor i la textura de les noves verdures congelades en bossa de vapor (que van del congelador al microones a la taula en menys de cinc minuts) van rebre les millors qualificacions a les nostres cuines de prova. Saltar ràpidament les verdures congelades en una culleradeta d’oli calent en una paella gran a foc mitjà-alt també ajuda a mantenir el seu color i cruixent.

Relacionat: 24 receptes Easy Freezer





En aquesta recepta ràpida, la dolçor natural de les peres fresques transforma les mongetes verdes congelades en un plat secundari espectacular.

Mongetes verdes i peres saltades:
Prepareu 1 paquet de fesols verds sencers congelats al vapor dins de la bossa segons les instruccions del paquet. Mentrestant, salteu 2 peres pelades i tallades a rodanxes amb 2 cullerades. cadascuna de mantega fosa, sucre morè i vinagre balsàmic en una paella gran a foc mig-alt durant 5 minuts o fins que estigui cruixent. Incorporeu-hi mongetes tendres i espolvoreu amb sal i pebre acabat de moldre al gust. Fa 6 racions. Preparació: 10 min., Cuinar: 5 min.



Ràpid i saludable
Creeu el vostre propi saborós medley de verdures fresques o congelades amb les noves bosses al vapor microones de Ziploc i Glad. Les instruccions s’imprimeixen just a la bossa; només cal omplir, cuinar i servir.

La cocció al vapor de verdures al microones requereix poc, si n’hi ha cap, de líquid extra, que permeti als nutrients mantenir-se als aliments en lloc de filtrar-los a l’aigua, com fan quan es couen convencionalment. Proveu de combinar pastanagues fresques i moniatos amb uns trossos de gingebre a rodanxes. Llenceu el gingebre després de fer-ho al vapor i tritureu la barreja amb una mica de mantega, sucre moreno i canyella.

Potència cítrica
En aquest número, comencem a utilitzar el terme 'ratlladura' en lloc de 'pela ratllada' a les nostres llistes d'ingredients. La majoria de vosaltres ja sabeu que la pell és la capa més externa ratllada de cítrics i estem d'acord que és un terme culinari que mereix el seu lloc a les nostres pàgines. Gràcies per canviar amb nosaltres.



Triar cares
Tingueu en compte aquests consells la propera vegada que compreu verdures congelades.

  • Llegiu les etiquetes nutricionals. Alguns medley vegetals congelats contenen additius o sabors artificials. També poden ser enganyosament rics en greixos, calories i sodi.
  • Les verdures congelades etiquetades com a grau A per l’USDA són les més tendres i saboroses. Les verdures de grau B menys costoses són més madures, però continuen sent una compra de qualitat. Les verdures de grau C súper-estalviadores s’utilitzen millor en sopes o guisats a foc lent.
  • La majoria de les verdures congelades es blanquen durant el processament, de manera que no cal que les precuineu abans d’afegir-les a les cassoles. Simplement poseu-los en un colador i passeu-los sota aigua freda per descongelar-los. Les verdures congelades són una addició fantàstica a les amanides. Feu vapor només fins que estigui ben tendre; submergiu-vos immediatament en aigua gelada per aturar el procés de cocció i escorreu-los bé. Per evitar que el color de les verdures verdes s’esvaeixi, condimentar amb suc de llimona o vinagre just abans de servir-lo.

Nou del congelador
El sabor estiuenc és tan proper com el vostre congelador amb aquestes receptes ràpides i senzilles de cassoles i acompanyaments de colors.

Piqueu grossament una quantitat igual de carbassa groga tallada a rodanxes congelada parcialment i utilitzeu-la en lloc de fresca per començar ràpidament a la cassola de carbassa de dos formatges. Com que la majoria de les verdures congelades ja estan blanquejades, elimina haver de precuinar-les abans d’afegir-les a una cassola. També hem substituït una quantitat igual de bròquil i coliflor congelats per frescos amb bròquil parmesà i bròquil i coliflor gratinat amb excel·lents resultats.

Receptes de verdures congelades ràpides i senzilles:


'From Our Kitchen' és del número de febrer de 2008 de Southern Living.