Tots sabem que hem de menjar més cereals integrals i una de les maneres més senzilles de començar a fer-ho és canviar l’arròs blanc per l’arròs integral. Qualsevol recepta que requereixi arròs blanc es pot fer amb arròs integral (amb algunes excepcions, com el risotto). I, en alguns casos, l’arròs integral fins i tot pot fer que el vostre plat tingui un millor sabor. Té un sabor torrat i nou que combina de meravella amb ingredients com verdures rostides, bolets saltats i proteïnes contundents com el filet, el salmó i el porc.
L’arròs integral té un desavantatge. Es triga una mica més a cuinar, normalment uns 45 minuts, en comparació amb els 25 a 30 minuts que sol trigarcou una olla d’arròs blanc. Si el temps és un problema, busqueu arròs integral congelat o arròs cuit al microones a la botiga de queviures. O seguiu aquests consells per a l'arròs integral amb estufa:
No doneu una ullada
Quan l’arròs s’escapi a foc lent en una olla a la cuina, resistiu-vos a la voluntat d’aixecar la tapa per comprovar-la. Poseu un temporitzador i aixequeu la tapa al final del temps de cocció per assegurar-vos que s’ha absorbit tota l’aigua i proveu uns quants grans per comprovar-ne la cocció. Ha de ser tendre, però encara masticable. Recordeu que l’arròs integral té una textura més ferma que el blanc.
Deixeu-lo reposar
Traieu l’olla del foc, tapeu-la amb la tapa i deixeu-la reposar. Això atraparà el vapor a l’interior de l’olla, cosa que li permetrà acabar la cocció. També és un bon moment per afegir una mica de sal extra i unes cullerades de mantega o un bon raig d’oli d’oliva. Al cap d’uns minuts, destapeu l’olla i deixeu que l’arròs segueixi reposant uns minuts més. Això permetrà que l’arròs ‘s’assequi & apos; una mica, que impedeix que es converteixi en gomós.
Peluix amb una forquilla
Abans de servir, arrossegueu l’arròs amb una forquilla. Gaudeix-ne!
Passar de l’arròs blanc a l’arròs integral és un canvi senzill que podeu incorporar a la vostra rutina de menjars setmanals sense pensar-hi, a part d’arribar a l’arròs integral a la botiga de queviures.