cuina-per-nens-fend-yourselfCrèdit: Kerkez / Getty Images'Així que sou un editor de menjar? Aposto a que la teva mare és una gran cuinera.
Ho aconsegueixo molt. Quan la gent descobreix que sóc l’editor de menjar a Southern Living , suposen que vaig créixer cuinant galetes al colze de la meva mare. Tot i que, quan era petit, creixia a Florida, no es feien massa galetes, la mare era, i segueix sent, una molt bona cuinera.
No és que ella es descrigui així. És massa modesta. Però al meu llibre, qualsevol mare treballadora que rep un sopar casolà a taula la majoria de nits de la setmana és una cuinera excel·lent. Hi hauria d’haver una categoria del premi James Beard.
La meva mare, com moltes mares, es va especialitzar en el que jo anomeno 'cuina útil'. Costelles de porc . Tacs de vedella mòlta. Pa de carn amb un esmalt enganxós de salsa de tomàquet. A part d'algunes cols de Brussel·les bullides i oloroses, vaig menjar-ho tot feliç, totalment inconscient del temps i l'energia que va dedicar a planificar, comprar, cuinar i netejar aquests àpats quotidians. Si eren les 5:30, el sopar es va materialitzar d’alguna manera, gràcies a la mare. El vam menjar, vam netejar la taula i vam continuar treballant. I tot va tornar a passar l'endemà.
Ara, com a mare d’un fill de dos anys i mig, agraeixo profundament la cuina útil. Jo mateix ho faig cinc nits a la setmana. No és una cuina per sopar per impressionar, ni una cuina de vacances per honorar les tradicions familiars, ni tan sols el tipus de cuina tranquil·la quan sou l’únic de la casa a alimentar. La cuina útil és una cuina casolana, sense pretensions, que necessita alimentar-se. De vegades és l'últim que us ve de gust fer al món. De fet, en realitat ho temeu. Però hi ha bellesa, perquè esteu satisfent una de les necessitats més bàsiques i importants de la vostra família. La mare sempre s’assegurava que ens alimentessin.
A no ser que fos la nit de Fend For Yourself. Després d’una estona, el cuiner de la setmana més dedicat necessita un descans. I algunes nits, fins i tot demanar una pizza és massa per demanar-li a aquesta persona. Així que el meu pare i jo ens van dir a FFYS. El meu principal record de la cuina per a mi mateix en aquest moment era un munt d’entrepans de galetes Ritz: mantega i formatge de cacauet, crema de formatge i gelatina de raïm, petites restes d’embotits. Definitivament, hi havia bols de cereals freds. De vegades, hi havia un entrepà de formatge a la planxa amb escuradents, gossos calents i el forn. No recordo on era la mare durant aquests àpats.
Tot i que les meves habilitats culinàries han avançat a partir d’assortiments aleatoris d’aperitius empedrats, la nit FFYS em va causar una gran impressió de petit. Tenia sis anys i podia obrir els armaris de la cuina i escorcollar-me i fer tot el que volgués. Podria cuinar! Qualsevol cosa estranya que vaig fer no hauria de complaure a ningú més que a mi. I mentre experimentava, la mare rebia el do d’allunyar-se de la cuina sense fer-li cap pregunta. És un moviment doblement brillant, millor que el plat d’autor de qualsevol cuiner.