Rallador de Microplane Les persones que cuinen per guanyar-se la vida poden ser molt particulars quan es tracta d’equips de cuina. El nostre personal d’editors d’aliments i xefs de Test Kitchens no és una excepció. Els vam demanar que anomenessin les seves eines preferides del comerç. Aquí hi ha les seves opcions.
Una bona taula de tallar: Es troba al capdavant de la llista entre el nostre personal. Les taules de tall portàtils generalment es fabriquen amb fusta o polietilè, un plàstic tou però rígid. Netegeu-lo amb cura després de cada ús i guardeu-lo allunyat del foc.
Processador de menjar: 'No podria viure sense un bon processador d'aliments', afirma Vanessa McNeil, membre del personal de Test Kitchens. 'Dau, liqua, reixa, talla i fa que la vida sigui molt més fàcil'.
Zester: Margaret Monroe Dickey, la nostra directora de Test Kitchens, opina que el Microplane Zester és el 'gadget més gran'. La idea d’aquest rallador va començar quan la dona del propietari d’una botiga de ferreteria es va adonar que una planadora de fusta va eliminar fàcilment la ratlladura de cítrics. La nova versió en acer inoxidable és popular entre els cuiners per ratllar i ratllar xocolata. 'És molt més fàcil d'utilitzar que altres zesters disponibles, i fins i tot l'utilitzo per ratllar formatge', diu Margaret.
Paper pergamí: La directora de desenvolupament de receptes, Mary Allen Perry, que crea molts dels nostres pastissos especials, diu que la seva eina de cuina preferida és el paper vegetal. Hi posa paelles per fer pizza, galetes, galetes o qualsevol altra cosa que pugui preparar en una safata. 'Això estalvia neteja i es pot reutilitzar, cosa que estalvia diners', diu Mary Allen.
Batedora per immersió: Jan Moon of the Test Kitchens afavoreix la batedora de mà Cuisinart Quick Prep per la seva comoditat. 'Us estalvia preparar una recepta en porcions, perquè ara podeu barrejar grans quantitats al mateix contenidor', diu. La batedora d’immersió fa que sigui més fàcil picar gel, picar verdures i sopes de puré, sense deixar d’abocar precàriament sopa calenta a la batedora.
Termòmetre digital: Vicki Poellnitz, la nostra auxiliar d’edició d’aliments, opina que un termòmetre digital és imprescindible per fer rostits o rostir carns. El nostre personal prefereix els termòmetres de lectura instantània perquè són més precisos i fan un forat més petit a la carn, alliberant menys sucs. Quan vulgueu provar la cocció, introduïu el termòmetre al centre d'un tros de carn o rostit o a la part més gruixuda de la cuixa d'un ocell. Assegureu-vos que no toqui l’os i traieu-lo immediatament després de llegir-lo.
Tisores de cuina: Cada cuina ha de tenir com a mínim un tisor per tallar aus de corral, herbes, fruites, paper sulfuritzat, cordill de cuina, gasa, etc. Ens agrada especialment el rendiment de la marca Joyce Chen apta per al rentavaixelles.
Pinces de cuina: Lyda Jones, la nostra directora adjunta de cuines de proves, considera que són indispensables. 'Aquesta eina facilita girar les carns sense perforar-les i perdre-ne els sucs', diu. També utilitza les pinces per llançar amanides, comprovar que la pasta no estigui curada i disposar aliments al plat.
Ganivet del xef: Quan es va demanar als nostres empleats de Foods que nomenessin el seu ganivet de cuina preferit de tots els temps, el ganivet de cuina de 8 polzades de Wüsthof va ser la resposta. Es fabrica amb acer altament carboni resistent a les taques i el mànec és fàcil de subjectar. Tots els ganivets Wüsthof estan garantits de per vida.