Pastís cap per avall de pinyaLa nostra recepta preferida de coca de pinya al revés es fa tal com hauria de ser-la en una paella de ferro colat.La nostra recepta preferida:
Els nostres dolços records del pastís cap per avall de pinya es remunten a la infantesa. Ens hem considerat afortunats si hem pogut recuperar una porció de la pinya estovada que s’enganxava al fons de la paella. Aquests bocins només van augmentar la nostra expectativa per al moment en què vindria una llesca real acompanyada d’una cullerada de crema endolcida.
La cerca de la millor recepta de pastissos cap per avall
Aquesta delícia del sud es destaca per haver estat cuita en una paella de ferro colat. Les nostres paelles de Test Kitchen van fer un entrenament mentre provàvem receptes a la recerca de la millor recepta de pastissos de pinya cap per avall de tots els temps. Va sortir el pastís que ens va impressionar Postres del Sud de My Mother de James i Martha Pearl Villas (William Morrow Cookbooks, 1998). La pinya gruixuda i les cireres cobertes amb un esmalt de mantega de sucre marró eren deliciosos. Però va ser la base del pastís que no tenia cap gust: lleugera i tendra. El suc de pinya ajudava a aportar volum i sabor, mentre que les clares d’ou plegades a la massa l’alluminaven. Si teniu poc temps, consulteu la nostra versió express a recepta original , que utilitza una barreja de pastissos.
Consells de pastissos cap per avall Pinapple
En invertir el pastís, assegureu-vos que el plat sigui més gran que la paella per agafar sucs de fruita addicionals. És possible que tingueu la sort de colar un mos de topping enganxós i molles calentes de la paella. Si ho desitgeu, podeu servir un pastís de pinya cap per avall calent o fred amb nata o gelat.