T enfadat i fresc, el sabor inconfusible de la llimona: el proveu i l'oloreu, però la font pot ser difícil de definir. Les herbes fresques aporten tot, des de la pasta fins al te, i les seleccions amb un toc de llimona proporcionen un sabor inesperat.
Tots els tipus d’herbes de llimona són fàcils de cultivar, així que dediqueu algunes olles o espai al jardí a aquestes delícies culinàries. Tenen requisits de creixement similars, que us permeten aparellar-los com vulgueu o donar a cadascun el seu propi contenidor. Aquí teniu el que heu de saber.
- Sol: Els agrada un mínim de quatre hores de llum directa del sol cada dia.
- Aigua: Mantingueu el sòl uniformement humit. Recordeu que les olles petites s’assequen ràpidament, així que considereu plantar les herbes en recipients de com a mínim 10 centímetres de diàmetre.
- Adob: Planta amb un fertilitzant granulat d’alliberament temporal, com ara 14-14-14. A ple estiu, utilitzeu un líquid soluble en aigua, com ara 20-20-20. No apliqueu aliments vegetals que augmentin la flor.
- Manteniment: Utilitzeu herbes amb freqüència per evitar que floreixin. Quan floreixen, el seu sabor disminueix i el creixement d’un fullatge saborós i nou s’alenteix.
Consells sobre proves de cuines
L’editora associada Foods Mary Allen Perry adora les herbes fresques i ofereix una gran quantitat de suggeriments per utilitzar-les. 'Si no teniu temps de cuinar, afegiu aquestes herbes a un producte de conveniència, com ara amanir amb oli i vinagre per augmentar el sabor', diu.
Bàlsam de llimona -- És bo al te i fa un Mojito increïble.
Alfàbrega de llimona Premeu un pot de salsa Alfredo o utilitzeu-lo per cobrir un sandvitx de tomàquet.
Herba de llimona - Combinat amb molts alls, fa un brou de pollastre increïble. O tallar les fulles fines i afegir-les a la paella quan es furti el salmó.
Farigola de llimona-- Afegiu-ho a la marinada per obtenir pollastre o porc a la planxa. També proporciona un pa ratllat empaquetat.
lemon verbena-- Afegiu-la a una recepta de galetes de mantega o a un xarop senzill per condimentar te calent o gelat.
'Herbs With Zest' és del número de juny de 2007 de Southern Living.