estofat de vedella Les sopes i els guisats són tan similars per naturalesa que sovint us podeu preocupar de dir incorrectament a una sopa un guisat o un guisat a la sopa. No? Bé, per si alguna vegada aquesta pregunta apareix en un joc de trivia, aquí teniu una lliçó ràpida sobre la diferència bàsica entre sopes i guisats. Tot i que tots dos confien en la mateixa base d’ingredients, hi ha un factor important que diferencia aquests dos favorits del clima fred.
Les sopes i els guisats tenen elements bàsics comuns: tots dos són una combinació de verdures, carn o peix cuinat en líquid. El que diferencia aquests dos plats càlids i abundants és la quantitat de líquid que s'utilitza per a cadascun. Les sopes tenen molt més líquid i els guisats solen contenir molt menys.
Baixa la sopa. Visualitzeu la vostra sopa de pollastre preferida; veureu que el component principal és líquid, independentment de si es tracta d’una recepta cremosa, caldosa o en puré. La resta d’ingredients, com ara verdures o carn, es tallen en trossos de mida mossegada, es cobreixen amb aigua o brou, es posen a ebullició i, a continuació, es fan coure a foc lent durant una estona per tal de dissoldre els sabors. Algunes sopes s’uneixen de forma ràpida i senzilla i estan preparades en menys de 30 minuts, mentre que d’altres aprofiten al màxim un temps de cocció més llarg.
Tracte real a l’escudella. Teníeu un guisat de vedella preferit per créixer? Probablement era gruixut i gruixut, oi? Un guisat és una barreja de verdures de tall més gran, carn o aus de corral que amb prou feines es cobreixen d'aigua o brou i es cou a foc lent durant un període de temps més llarg. Les cuines lentes s’han convertit en un electrodomèstic popular a les cuines del sud perquè és molt convenient preparar un guisat a la cuina lenta al matí i tornar a casa a menjar calent aquella nit. Durant la cocció, el líquid es cou en una salsa saborosa que es cobreix juntament amb els ingredients sòlids. I si bé el líquid d’una sopa sol ser aigua o brou, el vi o la cervesa s’utilitzen sovint en guisats per obtenir un sabor addicional. Alguns guisats també poden obtenir una saborosa arrencada amb farina o roux.
Una tassa de sopa calenta i uns quants galets cruixents és realment satisfactori en una tarda fresca, però a un guisat espès i contundent li agrada menjar-se sobre arròs calent, puré de patates, fideus d’ou o pasta. Sigui quina sigui la vostra elecció, una sopa o un guisat, assegureu-vos de combinar-los amb pa casolà calent.