Quan es tracta de rentar els plats a mà, la saviesa convencional diu que, com més calenta és l’aigua, millor. Com més vas a matar aquests desagradables gèrmens, oi?
Mal.
Ho sento, però resulta que ens hem escaldat les mans per res.
The Kitchn va parlar amb Ben Chapman, PhD, professor i especialista en extensió de seguretat alimentària a la Universitat Estatal de Carolina del Nord, que va establir el rècord en el rentat de plats i la temperatura de l'aigua. Advertiment: les vostres mans no estaran encantades de saber què vindrà a continuació.
Segons Chapman, quan ho siguisrentar els plats a les mans a la pica, la temperatura de l’aigua no és realment un factor fins a superar els 135, que és molt, molt, massa calent per a la mà de ningú.
L’aigua ni tan sols ha d’estar calenta, va continuar. Simplement calenta prou per afluixar greixos o aliments adherits al plat. Quina calor fa prou calor? Tan fresc com 80 graus. Per tant, sotmet les mans a qualsevol cosa més calenta que sigui ineficaç i innecessària.
Sorprenentment, l’assecat és molt més important que la temperatura de l’aigua. Per què? Els bacteris prosperen en humitat. Assecar els plats matarà un altre 90% del que queda [després de rentar-los], va dir Chapman The Kitchn .
Per assegurar una neteja completa dels plats, res no pot competir amb el rentavaixelles, que, després de mullar-los amb aigua entre 140 i 145 graus Fahrenheit, també els asseca completament.
Llavors, doneu un descans a aquestes pobres mans, d’acord?