Hi ha vins més romàntics que d’altres?Crèdit: © Danil Nevsky / Stocksy UnitedAquest article va aparèixer originalment el Menjar i vi
Un cas per beure més enllà de l’obvi el dia de Sant Valentí.
Teniu una data de Sant Valentí. Tant si la persona que hi ha a la taula és un nou interès amorós com si és un cònjuge de fa dècades, voleu que aquesta nit se senti especial. Ja heu aconseguit punts importants en reservar amb antelació el vostre restaurant favorit. El menú és un preu fix amb els clàssics necessaris trufats i amb caviar. Només hi ha una opció: el vi.
Com que és bo, és bo, s’ha demostrat que el vi redueix la inhibició, millora l’estat d’ànim i afavoreix la relaxació. Probablement és per això que la beguda té uns lligams històrics i mitològics tan forts amb els conceptes de passió, gresca i amor eròtic. A l’antiga Grècia, els raïms es regalaven als nuvis com a símbol de la fertilitat. I no oblidem el déu Dionís —Baco per als romans— que va inspirar rituals orgiastics alimentats per un consum excessiu. Es creia que el vi alliberava els seus seguidors de l’autoconsciència i la por.
En cert sentit, tot el vi és romàntic. Però en aquesta era moderna de beure, tenim una àmplia gamma de tipus de vins, denominacions i varietats de raïm. Per al tipus de targeta i flors Hallmark, l’etiqueta adequada pot ser suficient per definir el to. Innombrables marques i cellers tenen logotips i insígnies de disseny amorós, alguns basats en una llarga tradició i altres basats en un màrqueting intel·ligent. Hi ha un Pinot Noir de Nova Zelanda anomenat Cupido (Arrow) (de la finca Wild Rock, a Central Otago). J.L. Chave Selection produeix una cuvée Côtes-du-Rhône El meu cor (que es tradueix per 'el meu cor'). El tercer creixement de Bordeus, Château Calon-Ségur, blasona les ampolles amb un cor; com fa Montevetrano per la seva Campania Aglianico que anomenen Nucli .
Els vins càlids d’hivern també es poden considerar romàntics, ja sigui perquè els seus nivells alcohòlics més alts aporten un color a les galtes o perquè són dels tipus que us podeu veure sorprenent còmodament al costat d’un foc. Penseu en vins audaços elaborats amb Syrah, com els negres salats i especiats del nord de la vall del Roine o el Shiraz, fruit d’Austràlia, amb fruites avançades. Un cabernet fantàstic amb una mica d’edat de les ampolles és una oportunitat. O fins i tot el Port de vi fortificat, que és un maridatge per excel·lència per a la xocolata (un aliment que conté una sèrie de compostos coneguts com afrodisíacs).
El vi romàntic més evident, però, és el xampany. Tot i que, en el millor dels casos, la seva reivindicació de les qualitats afrodisíaques és vaga, és un dels vins més infinitament maridables del món, ideal amb tot, des de crudos fins a pastes, passant per aviram i caça. També és una categoria en la qual poden coincidir gairebé tots els bevedors de vi. Alguna vegada heu conegut algú que es revoltés per la fina efervescència d’un mineral carregat Blanc de blancs ? No ho pensava. I, tot i que el xampany és fantàstic per a qualsevol ocasió, encara es considera en gran mesura celebratiu. Els restauradors ho saben i s’abastiran de casos addicionals abans de vacances com el Dia d’Any Nou i el Dia de Sant Valentí, així que és probable que hi hagi moltes opcions per triar, entre marques provades i autèntiques com Krug, Taittinger i Ruinart a productors-boutique productors com Lassaigne, Pierre Péters i Agrapart & Fils.
Tingueu en compte que amb Champagne, igual que amb els vins que escalfen l’hivern, cada embotellat té un estil determinat. Per tant, si la vostra cita no té cura del perfil de sabor lleugerament sacarinat de Veuve Cliquot o no pot paladar l’austeritat benefici extra , és possible que algunes opcions no s'adaptin perfectament a les vostres expectatives per a la nit.
Però, de debò, la millor manera d’actuar és pensar els vins que realment estima la vostra parella. És un fanàtic cruel del Beaujolais? De debò s’ha portat als negres sicilians? Si no esteu segur, pregunteu què li agradaria beure. Millor encara, si teniu una llarga història com a porc de la carta de vins, simplement entregueu el llibre i digueu: 'Per què no escolliu el vi aquesta nit?' Això li demostrarà que aquest sopar tracta tant del seu plaer com del vostre. Si els dos ja us esteu divertint, qualsevol ampolla amplificarà aquest sentiment. Però el que marcarà la diferència entre una bona nit i una gran és un vi que tots dos considereu deliciós, independentment del preu o d’on vingui. Què pot ser més romàntic que això?
Aquesta història va aparèixer originalment Menjar i vi