Hot Cross Buns per al cap de setmana de Pasqua



Hot Cross Buns Cuineu els tradicionals panets calents anglesos amb espècies de nou moscada i canyella al divendres sant o per esmorzar de Pasqua. La cobertura de llimona es fica fàcilment a través d’una bossa amb cremallera per formar la tradicional creu de la part superior. | Crèdit: foto: Ralph Anderson

Recepta de Hot Cross Buns:



Cuineu aquests bons panets: són realment una delícia. Convertiu-lo en un projecte familiar o truqueu a un amic perquè pugueu eliminar-los en una tarda. Necessitareu un mesclador resistent per fer aquests rotlles de llevat. Si cal, en demaneu un a un veí i pagueu-lo amb Hot Cross Buns casolans.

Vam començar la nostra recerca de la millor recepta de pa cruixent amb una cerca ràpida a Internet. Hem trobat els versos de la cançó infantil: 'Un cèntim, Dos cèntim, Hot Cross Buns'. Un altre lloc ens va recordar que van ser venuts pels venedors ambulants de la pel·lícula Oliver basada en la novel·la de Dickens. Es va parlar d’una vídua anglesa que els feia forn cada divendres sant amb l’esperança que el seu fill mariner perdut tornés a casa. I alguns relats apunten a bollos de creu calents com a part dels rituals pagans de cada primavera. Molts habitants del sud serveixen bollos de creu calenta durant la temporada quaresmal en reconeixement de la mort i la resurrecció de Crist. La vostra família pot decidir quin significat cal atribuir a aquest bon pa.





Relacionat: Pans ràpids saborosos

Les receptes varien, de manera que hem cuinat bollos fins que trobem la combinació adequada d’espècies, nivells d’espècies, fruita seca i cobertura que agradés a tots a la nostra taula de tast. No us preocupeu pel llevat: el nostre mètode evita el pas de dissoldre’l en un líquid calent. Tots els consells aquí us asseguren l'èxit. Fins i tot vam demanar a un primer forn de pa de llevat que provés la recepta (amb excel·lents resultats), així que tingueu la seguretat que també podeu coure-les.



Hot Cross Buns Tips i trucs

  1. Utilitzeu una batedora resistent per barrejar i pastar. La massa quedarà massa enganxosa per pastar-la a mà. El llevat sec entra directament a la farina. Introduïu lleugerament la farina en un got mesurador sec; després aniveleu-lo amb una espàtula o ganivet de vora recta. No traieu la farina directament del recipient. Massa farina comprometrà els resultats. Un dia plujós i humit requerirà les 5 tasses plenes de farina; un dia sec i fresc trigarà menys. Definitivament, comenceu amb l’import mínim.
  2. Està bé deixar que pugi la massa en un bol de vidre, metall o terrissa. Polvoritzeu la part superior de la massa amb esprai de cocció de verdures per evitar que la massa s'assequi i formi crostes, cosa que podria inhibir la pujada.
  3. El forn és el lloc ideal per a la massa, calent i sense corrent d’aire. Escalfeu el forn i apagueu-lo. Deixeu refredar el forn a 85 ° o menys. Introduïu la massa al forn, juntament amb una tassa d’aigua calenta per afegir humitat i mantenir la massa tova. Deixeu la llum al forn i tanqueu la porta.
  4. Cal treballar aquests braços per pastar les panses i les groselles. Però podeu fugir durant els temps de pujada.
  5. És temptador pessigar la massa per donar forma a rotlles, però no. El pessic estirarà la massa, donant lloc a rotllos durs. En lloc d’això, utilitzeu un rascador de banc o un ganivet afilat per tallar la massa per la meitat; a continuació, tallau-los de nou per la meitat i així successivament fins que tingueu 20 trossos. Deixeu que els rotlles pugin una vegada més i coeu-los.
  6. Deixeu refredar els rotllets al forn 15 minuts abans de fer-los gelats; en cas contrari, la cobertura es fondrà en lloc de mantenir la forma d’una creu.