H També hi ha un qüestionari ràpid d'associació de paraules: diem 'Pawleys Island'. Vostè diria 'hamaques', oi? També hauríeu de ser correcte dient 'excel·lent marisc'. Aquesta ciutat costanera de Carolina del Sud és més coneguda per les seves hamaques teixides a mà, però no us estalviareu si no estalviaveu cap temps seriós per prendre aquests fantàstics restaurants.
Louis a Pawleys / The Fish Camp Bar
Louis té la ubicació: smack-dab al bell mig de Pawleys Island Hammock Shops Village, una col·lecció de petites galeries semblants a una casa de camp. Una decoració molt fresca amb art original de colors vius il·lumina els tons càlids de la fusta. Xef / propietari /
Louis Osteen, llegenda de la cuina de la terra baixa, va tornar a la promesa terra de Pawleys des de Charleston, Carolina del Sud, per tornar a obrir el vell lloc la primavera passada. Bo per a ell. I bé per a nosaltres també.
Podem gaudir de delícies tan especials com el plat definitiu de gambes i graons, un element essencial en l’educació d’un sud. Tanmateix, em vaig enamorar de la plata del nadó amb melmelada de ceba dolça i patates 'pastís de lliura'. Aquest nadó era enorme, tant en sabor com en mida. No m’agradaria veure la mare. (Tampoc no hi cabria en un plat.) Per acabar, aneu al pastís de formatge de llimona perfecta (és el que es diu al menú), i això no és un fet de presumir. 10880 Ocean Highway (al hamaca Shops Village); (843) 237-8757. Entrades: de 17 a 30 dòlars.
Restaurant i bar de Frank
Aquest lloc continua sent un dels preferits. En una zona on hi ha grans senyals de neó que us empitjoren, és bo saber que l'estil lowcountry i el menjar fabulós encara tenen cabuda. En realitat, hi ha dos restaurants, però tenen menús, xefs i cuines separats. El restaurant i bar de Frank té només seients interiors; L’Outback de Frank (sense relació amb el restaurant de la cadena australiana ersatz) disposa de seients tant a l’interior com a l’exterior sota un dosser d’arbres.
Mai he sopat a l'Outback de Frank perquè mai he estat capaç de resistir-me al restaurant interior. Hi ha molts motius deliciosos. Un és el mero fregit a la paella amb gambes i salsa de crema de pebre de mostassa-tres de Dijon. El xef executiu Pierce Culliton va intentar retirar-lo del menú, però massa locals van protestar. Nota a Pierce: Tampoc treieu del menú l’aperitiu de pastissos de cranc amb salsa de crema de mostassa integral. També haureu de mantenir els nadons verds barrejats amb vinagreta de gerds, pacanes i formatge blau sec. Això és especialment fabulós quan es combina amb un got de Rodney Strong Merlot. Per a les postres, trenca la part superior de la crema brûlée, simplement elegant i prou dolça. 10434 Ocean Highway; truqueu al (843) 237-3030 o visiteu www.franksandoutback.com . Entrades: 19,95 $ - 26,95 $.
Plantació de Litchfield
No ha de ser un hoste allotjat en aquesta posada rural apartada per gaudir del sopar, però ajuda a l’estat d’ànim. L’entorn és fabulós: una plantació d’arròs elegantment conservada amb un allée d’un quilòmetre de roures vius de 200 anys que condueixen a la mansió de 250 anys.
El seu Carriage House Club, situat en un edifici de maons d’una sola planta a prop de la casa principal, goteja amb elegància, gairebé fins al punt de ser tapat i fingit. Però sóc encantat per les dramàtiques finestres de tota la longitud, ja que revelen una meravellosa vista de l’aire lliure amb ombra d’arbres, coberta de molsa.
Us pregunteu si alguna cosa tan senzill com un entrepà de formatge a la planxa seria el millor que heu tingut mai, atesa la ubicació. Tenint en compte l’encant, la sopa de cranc era espessa i rica, però una mica pesada sobre el vell sherry. Molt més agradable va ser el pastís de cranc Pawleys Island, servit amb salsa de llagosta i estragó. Per al plat principal, vaig triar pit d’ànec escalivat al forn amb nabius i salsa de reducció de port. La meva selecció de postres: el pastís de pacanes bourbon. Va ser tan bo i ric com sembla. És important fer reserves aquí. Kings River Road; (843) 237-9322 o 1-800-869-1410. Entrades: entre 23 i 28,50 dòlars.
Aquest article és del número de maig de 2003 de Southern Living. Com que els preus, les dates i altres dades específiques estan subjectes a canvis, consulteu tota la informació per assegurar-vos que encara estigui actualitzada abans de fer els vostres plans de viatge.