Dipòsits Seafood RestaurantNo hi ha moltes taules a Desposito's, però gairebé podeu garantir que cadascuna d'elles tindrà un plat de crancs, potes de cranc o gambes. | Crèdit: Gary ClarkA A la posta de sol, aquest edifici de fusta i maó comença a brillar com una llanterna psicodèlica. Els senyals de neó envellits però envellits envellen a la recerca de marisc fresc a la comunitat costanera de Thunderbolt.
El propietari, David Boone, diu que Desposito es manté junt amb un filferro d’espit i embalatge. 'I esperances i oracions', afegeix. Hauria de saber-ho. Va ser aquí des de petit, quan el seu padrastre, Carlo Desposito, va assumir aquesta institució el 1965. I David hi era quan la seva mare, Walton, li va passar les regnes i la recepta a la salsa secreta de la casa uns 25 fa anys.
La gent anava a les platges entrants de crancs blaus al vapor o gambetes bullides (que majoritàriament provenen de la costa de Geòrgia) si no llegissin els fulls de Savannah Morning News que funcionen com a estovalles. 'L'editor menja aquí', diu David. 'Li agrada veure el seu paper sobre la taula'.
Una nota ràpida sobre la salsa
Faig un tastet de salsa picant de salsa casolana i gairebé l’escapo. Res de còctel al respecte. La comparo amb una salsa barbacoa a base de mostassa. (Em recorda les coses que he escampat amb carn de porc picada a les Carolines.) Però complementa la primera gambeta i després la segona. Aviat demanaré una tassa addicional del material.
Per descomptat, els llavis de David s’estrenyen als meus ingredients & apos; investigació. 'Aquesta és la recepta secreta de Carlo Desposito', diu David. 'Fa més de 40 anys que existeix. I no estic explicant el que hi ha '.
Dessolatguet & apos; s: 187 Old Tybee Road, Thunderbolt, GA 31410; (912) 897-9963. Horari: de 17 a 22 h. Dimarts-dijous, migdia-22 h. Divendres-Diumenge. Com arribar des de Savannah: agafeu els Estats Units 80 cap a Tybee Island. Creueu el primer pont i gireu a l’esquerra per Old Tybee Road.
Quan necessito una reparació de gambetes fregides
Només menjo gambetes fregides de tant en tant, però quan estic a prop de Savannah i anhelen les criatures, em trobo a Holton. Les gambes blanques de Geòrgia estan lleugerament arrebossades i es fregeixen ràpidament i no podeu superar la ubicació, just al costat de la I-95 a la sortida 76.
Consell de l'editor: Omet el bufet (no hi ha marisc), però no les patates fregides. Són tallats a mà i cruixents, perquè s’han submergit a la massa de marisc. 13711 Oglethorpe Highway, Midway, GA 31320; (912) 884-9151. Horari: d’11 a 22 h. diàriament. Com arribar des de Savannah: Agafeu la I-95 sud. Baixeu a la sortida 76. Cerqueu l’aparcament ple de cotxes.