The History of Kentucky Hot Browns
A la dècada de 1920, els sopars de ball al Brown Hotel de Louisville van atreure més de 1.000 convidats. Durant els descansos de la banda, els festers famolencs van abastir el menjar a la nit del xef Fred Schmidt. La seva signatura? El Kentucky Hot Brown, un coixí coixinat de pa torrat cobert amb gall dindi tallat a rodanxes i una allau de salsa Mornay, tot rostit fins que estigui daurat. Les tires de cansalada cruixents i el tomàquet van afegir la floració final.
Variacions de marró calent
A causa de la popularitat dels Kentucky Hot Browns, s'han fet nombroses variacions d'aquest plat del sud. Totes les clàssiques del sud, com ara gra de formatge, pa de blat de moro i galetes, són receptes de color marró calent que cal provar.