L’eina que us farà menjar més verdures

L’eina que us farà menjar més verduresCrèdit: Henry Leutwyler

I que també els semblin bonics.

La mandolina és un dels meus utensilis de cuina preferits. És una part important de totes les cuines professionals i hauria de ser a la vostra, sobretot si esteu intentant menjar més verdures, però també si ja les estimeu.

És una eina de tall de mà amb una fulla estacionària que marca al gruix desitjat i, de vegades, té una fulla intercanviable que talla pales de llumins. Una mandolina llesques de verdures (i algunes fruites) que resulten estèticament agradables i que tinguin un gruix constant i es cuinin uniformement.

Sempre tinc els meus a l'abast del braç. Confio en ell per tallar rodanxes fines de paper de remolatxa crua i raves, perfectament capturades en aquesta recepta . I també per a pomes, peres i api, com es veu en aquesta amanida . Per descomptat, podeu utilitzar un ganivet de xef per tallar fins a l’esmentat ingredient o qualsevol altre ingredient, però requereix habilitats, precisió i paciència en els ganivets. La mandolina, tot i que requereix un ull vigilant (per evitar tallar la punta del dit), és una tasca sense sentit que fa que la cuina sigui més fàcil i ràpida. Sovint, quan sóc massa mandrós quan penso rentar una taula de tallar i un ganivet, només agafo un bol i una mandolina i afaito les verdures directament al bol. Afegeix una vinagreta senzilla , sal i pebre, i una amanida saludable a la taula ràpidament. En aquesta època de l’any, la meva mandolina és un bon ús per a plats reconfortants com gratinat de patata . Altres vegetals i usos adequats per a la mandolina: cebes, escalunyes, cogombre, carbassó, col i patates fregides, només per citar-ne alguns. El meu favorit personal? Fonoll a rodanxes al llarg. És sorprenent visualment.

La meva mandolina preferida (que també és la que es veu a cada cuina del restaurant) és aquest japonès . Però això sense cap tipus de fronteres també fa la feina bé, fins i tot amb només quatre esferes per ajustar el gruix. Tots dos són molt fàcils d’utilitzar: només cal que sostingueu la verdura al palmell de la mà (utilitzeu el protector per evitar tallar-vos o dobleu-vos els guants com fan alguns professionals) i empenyeu contra la fulla. Una vegada que en tingueu la sensació, reduirà significativament el temps de preparació.

Comença amb calma al principi i aviat seràs un tallador professional, que sorprèn a tothom amb magnífics plats rics en verdures.

Aquesta història va aparèixer originalment Real Simple